8 płatów śledzi matiasów,
2 - 3 cebule,
1 - 2 łyżki miodu,
1 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyzka soku z cytryny,
olej, pieprz
Śledzie wymoczyć ok. 6 godzin. Cebulę pokroić w cienkie piórka, zeszklić na oleju, dodać miód, przecier pomidorowy, sok z cytryny i dokładnie wszystko wymieszać.
Śledzie pokroić na 2 - 3 cm kawałki, układać w słoiku i poszczególne warstwy przekładać cebulą, wierzch posypać pieprzem. Schłodzić w lodówce.