Sernik z brzoskwinią na czarnym spodzie

Kruche ciasto zagniatamy ,ja najpierw łączę wszystkie wilgotne składniki,a potem dosypuję suche.Schładzam ciasto przez kwadrans w lodówce,wykładam dużą blaszkę i zapiekam w temperaturze 200*.W międzyczasie przygotowuję masę serową.Wszystkie składniki,oprócz piany z białek miksujemy,pianę wrabiamy w masę serową za pomocą łopatki do ciasta lub łyżki.Na zapieczone kruche ciasto układamy brzoskwinie i wykładamy masę serową.Pieczemy w 200* przez 30 minut,potem zmniejszamy temperaturę do 180* i pieczemy przez 10 minut.Otwieramy piekarnik i pozostawiamy sernik w otwartym piekarniku przez kilka minut.Uwaga,sernik lekko opada,nic się nie martwcie-tak ma być!!! Smacznego.