Schab przekładany serem

Mięso umyć, osuszyć, lekko zbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na 30 min. W brytfannie rozgrzać oliwę, włożyć schab, obsmażyć na rumiano na dużym ogniu. Piekarnik rozgrzać, włożyć mięso, piec przez 40 min w temp. 200°C (od czasu do czasu podlewając wodą). Ser pokroić w grube plastry, fasolkę przepłukać pod zimna woda, ugotować w osolonym wrzątku, wyjąć, osaczyć na sitku. Schab wyjąć z piekarnika, przestudzić, ostrym nożem głęboko ponacinać. Nacięcia oprószyć tymiankiem, w każde włożyć plaster sera. Schab ponownie włożyć do brytfanny, wstawić do piekarnika, piec 25 min w temp 200°C. Mięso podawać z fasolką szparagową, polaną stopionym masłem, z sosem cytrynowym.


"Moje Gotowanie" z roku 1997.