Papryki umyć, oczyścić, miąższ pokroić w centymetrowe kawałki, Cebule obrać, pokroić w piórka. Boczek pokroić w kostkę. Olej rozgrzać na patelni, zrumienić boczek, wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć na papierze. Cebule i paprykę zrumienić na tym samym tłuszczu, zalać bulionem, oprószyć mąką, dusić pod przykryciem 15 min. Fasolę osączyć, dodać do potrawy na 5 min przed końcem duszenia, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem, papryką i tymiankiem, posypać skórką. Ragout podawać przybrane kostkami usmażonego boczku, z ryżem ugotowanym na sypko.