Racuchy drożdż0we

1. Mleko podgrzać (nie gotować!), wlać do dużej miski i dodać pokruszone drożdże. Wsypać dwie łyżeczki cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie wymieszać. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywno wsypując po łyżce cukier. Dodać po jednym żółtka, nie przerywając ubijania.

3. Do rozczynu drożdżowego dodać przesianą mąkę, masę jajeczną i wlać roztopione masło. Mieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy z pęcherzykami powietrza, o konsystencji śmietany. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na 30 - 40 minut.

4. Porcje ciasta (1 - 2 łyżki) smażyć w głębokim, mocno rozgrzanym oleju (ok. minutę z każdej strony), na rumiano. Odsączyć na papierze kuchennym, podawać np. z cukrem pudrem i dżemem.

SMACZNEGO!!!