article
recipe
gallery
movie
Składniki:
500 g mąki pszennej
1,5 płaskiej łyżeczki soli
300g wody
8 g drożdży
150 g zakwasu żytniego (pamiętaj, aby uzyskać odpowiednią ilosć zakwasu- należy go dokarmić kilka/ kilkanaście godzin wcześniej)
otręby- do wysypania formy
Przygotowanie:
1.Drożdże rozpuść w letniej wodzie. Dodaj pozostałe składniki i starannie wyrób np. przy pomocy miksera. Ciasto powinno być gęste i elastyczne. Przykryj je ściereczką i pozostaw w misce na 2 godziny do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu).
2. Keksówkę (o pojemności 1kg) wysmaruj olejem i posyp otrębami pszennymi- dzięki temu chleb z łatwością wyskoczy z formy. Włóż do niej nieco wyrośniete ciasto. Jeżeli bardzo zależy Ci na uzyskaniu "prawdziwego bochenka", możesz wyłożyć ciasto na podsypaną mąką blachę. Spryskaj/posmaruj bochenek olejem i posyp odrobiną mąki. Pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut.
3. Chleb pieczemy w 210 stopniach C, przez ok. 45 minut. Najlepiej z opcją "góra, dół", nie można piec z termoobiegiem!
Pamiętaj, aby przed podanie go wystudzić! - Wiem, że będzie trudno.. ;)
Oparłam się na recepturze liski.
vena1980 (2009-03-14 17:59)
Witaj, mnie najbardziej przeraża robienie zakwasu, więc powinnaś napisać coś jeszcze o tym:)) Dzięki za artykuł. Ja się przymierzam do takiego chleba już od dłuższego czasu i jakoś nie moge się zabrać.