Zalwamy zimną wodą 4 buraki,marchewki i pietruszki.Gotujemy ,aż składniki zmiękna.Następnie dodajemy łeb karpia i gotujemy na małym ogniu 30 minut.Po tym czasie wyjmujemy warzywa, a do powstałego wywaruwrzucamy startego surowego buraka.Doprawiamy dokiem z kiszonych buraków,koncentratem buraczanym i wywarem grzybowym.Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z solą i dodajemy do zupy.Po dwukrotnym doprowadzeniu do wrzenia, barszcz jest już gotowy.