polewka wakame

Do wywaru wrzucić czosnek, imbir, skórkę z cytryny, tymianek, chili i warzywka. Nie solić. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć gaz. Pozostawić garnek w niepewności, a w tym czasie połamać palcami paski wodorostów na drobne kawałeczki. Wrzucić je do zupy razem ze szczyptą kurkumy i znowu pozostawić garnek w spokoju, tym razem na 10 minut. Pod koniec dodać pieprz i skorygować sól. W czasie pęcznienia wodorostów zająć się zagotowaniem makaronu. Do miski włożyć trochę makaronu i zalać polewką. Polewka powinna mieć jasnozielonkawy kolor, delikatnie pachnieć morzem, a jak smakuje? Trzeba spróbować.

Uwagi. Wywar z kaczki przygotowałem na szyjce bez skóry i tłuszczu oraz na skrzydełkach. Bez żadnych innych dodatków, a szczególnie soli, gdyż wodorosty oddadzą jej sporo.

Inspiracje: japońska zupa miso, chińska zupa z kaczki;