Filety umyć, naciąć wzdłuż nożem, tak by powstała kieszonka. Natrzeć wewnątrz i z zewnątrz solą i pieprzem . Jajko pokroić w drobną kosteczkę, dodać musztardę, posiekaną dymkę i przyprawić solą i pieprzem. Każdy filet napełnić przygotowanym farszem, spiąć wykałaczkami, aby się nie rozpadało. Faszerowaną pierś obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety na wolnym ogniu kilka minut z każdej strony. Podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.