Z podanych składników przyrządzić ciasto naleśnikowe i odstawić je na godz.Na lekko natłuszczonej patelni usmażyć 4 cienkie omlety.
Sułtanki moczyć w rumie ok 30 min.
Oddzielić żółtka od białek.Mascarpone utrzeć na gładko z żółtkami i cukrem pudrem.Z białek ubić sztywną pianę,dodaćą do kremu serowego.Na koniec dodać rodzynki z rumem.
Małe omlety złożyć w ćwiartki,napełnić nadzieniem i podać na ciepło.