Muffinki z czekoladą

Piekarnik nagrzać do 160 stopni (góra - dół)

Ciasto:

Masło pokroić na kawałki, czekoladę połamać, włożyć do miseczki i rozstopić razem w kąpieli wodnej. Masa ma być błyszcząca i lejąca. Ostudzić. Wymieszać z cukrem, dodać roztrzepane wcześniej jajka i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i także wymieszać łyżką. 

Masą napełnić foremki do muffinek max 3/4 objetości. Choć u mnie sięgają poniżej połowy a mimo to są dość wysokie. Piec przez ok. 18 min. Ostudzić na metalowej kratce.

Mus:

Połamaną czekoladę rozstopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Żółtka ubić z cukrem na sztywno, dodać roztopioną czekoladę i ostudzoną czekoladę - bardzo delikatnie wymieszać.

Żelatynę zalać 2-3 łyżkami gorącej wody i mieszając roztopić, ostudzić- płyn ma być lekko ciepły. Dodać do masy czekoladowej i wymieszać. Ubić śmietankę na sztywną pianę i połączyć z masą delikatnie mieszając.

Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na ostudzone babeczki. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 

Udekorować wiórkami kokosowymi.