Nietypowa wersja Crema Catalana, idealna na upalne nieznośności. Aromat wanilii, skórki cytryny i pomarańczy oraz cynamonu wypełni cały dom magią, a cudownie spalony wierzch przełamie ten przyjemny zapach wonią palącego się karmelu.
W odróżnieniu od francuskiego Crème Brûlée, krem kataloński gotuje się na bazie mleka, nie śmietanki. Można oczywiście zrezygnować z mrożenia deseru, ale dla mnie ta opcja jest perfekcyjna na tę porę roku.
Gotujemy 750 ml mleka z laską wanilii (przepołowioną, z wyskubanymi ziarenkami, które dodajemy oczywiście do mleka), cukrem waniliowym, skórką z cytrusów. Doprowadzamy do lekkiego zagotowania, po czym wyjmujemy laskę wanilii (można ją lekko przemyć, osuszyć i włożyć do pojemnika z cukrem; w ten sposób otrzymamy po kilku dniach prawdziwy cukier waniliowy), laskę cynamonu. W misce ucieramy żółtka z białym cukrem. Do miski wlewamy powoli lekko przestudzone mleko. Energicznie mieszamy.
250 ml pozostałego mleka mieszamy z mąką. Masę jajeczno - mleczną stawiamy na palnik, wlewamy do niej mleko wymieszane z mąką. Całość podgrzewamy do zgęstnienia, lecz nie doprowadzamy do wrzenia.
Krem przelewamy do kokilek, studzimy i wkładamy do lodówki na 3 godziny. 15 minut przed podaniem wkładamy kokilkę do zamrażarki. Po wyjęciu karmelizujemy na niej brązowy cukier (po łyżeczce cukru na każdej), najlepiej za pomocą palnika. Na wierzchu układamy kilka borówek.
Smacznego!!!
article
recipe
gallery
movie
