Na dół naczynia szklanego włożyć pokrojoną w piórka cebulę i wszystkie przyprawy. Następnie ułożyć warstwę pokrojonych w kawałki śledzi. Znowu warstwa przypraw, itd. Na końcu zalać wszystko niewielką ilością oleju (ok. 1/4 wysokości naczynia) i wstawić na 2 dni do lodówki. Po 2 dniach odlać olej (jeżeli został w naczyniu i rybki go nie wchłonęły), zalać zalewą octową (wszystkie jej składniki razem zagotować, zalewać, gdy wystygnie).
Ja używam tej zalewy do wszystkich ryb, np. smażonych śledzi, dorsza.