300 g piersi z kurczaka
100 g groszku zielonego (świerzego lub mrożonego)
120 g przecieru pomidorowego
2 łyżeczki garam masala
½ łyżeczki ziaren kuminu
½ łyżeczki pieprzu czarnego
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki cynamonu mielonego
2 łyżki octu winnego białego
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka chilli
3 łyżki oleju
1 duża cebula
1 kawałek świeżego imbiru (2x2 cm)
5 ząbków czosnku
½ łyżki natki kolendry
¼ łyżeczki kurkumy
Sałatka:
1 paryka czerwona
1 cebula czerwona
sałata lodowa
nać kolendry
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki ziaren kuminu
sól, pieprz
Kumin, pieprz, kardamon, cynamon, zetrzeć w młynku lub dokładnie utłuc w moździerzu. Wymieszać z solą , garam masala, papryczką chili i octem winnym. Odstawić.
Cebulę,obrać i pokroić w palstry. Do rondla wlać 3 łyzki oleju, smażyć cebulę mieszając , aż zacznie lekko brązowieć. Wyjąć cebulę łyżką cedzakową i przełóżyć do blendera. Pozostały olej zachować. Dodać do cebuli 2 łyżki wody (jeśli będzie trzeba to więcej), miksować aż uzyskania gładkiej pasty. Dodać pastę cebulową do wcześniej przygotowanych przypraw.
Czosnek i imbir przełożyć do blendera i zmiksować, dodać 2 łyżki wody. Miksować do uzyskania gładkiej pasty.
Rozgrzać pozostały po smażeniu cebuli olej i kiedy będzie gorący dodać czosnkowo-imbirową pastę. Smażyć mieszając do uzyskania złotego koloru, dodać kolendrę i kurkumę, mieszać przez kilka chwil. Dodać pokrojone w kostkę mięso kurczaka.
Dodać wcześniej przygotowaną pastę, przecier pomidorowy i zielony groszek do rondla. Przykryć rondel pokrywką dusić na małym ogniu około godziny.
Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka. Ocet, sok z cytryny i oliwę z oliwek połączyć. Kumin utłuc w moździerzu, dodać do sosu , doprawić solą i pieprzem. Paprykę i cebulę, zalać sosem i zostawić do zmacerowania na 30-40 minut przed podaniem.
Sałatę namoczyć w lodowatej wodzie (30mniut), porwać na kawałki, ułożyć na talerzu. Nać kolendry poszatkować wymieszać z papryką i cebulą. Ułożyć warzywa na sałacie. Od razu podawać.
Zainteresował mnie ten przepis, ponieważ kiedyś jadłam kurczaka w indyjskiej restauracji (w W-wie, nie w Indiach, niestety...) i był pyszny. Ale piszesz w przepisie, że jako przyprawy używasz garam masala oraz inne, które wchodzą w skład tejże (przynajmniej zgodnie z Wikipedią.. ) czyli makro składniki tj kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon mikroskładniki tj liść laurowy, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa. Czy samo garam masala w większej ilości może być?
Pytanie na razie jest teoretyczne, bo muszę poszukać, gdzie znajdę tę przyprawę w moim mieście.
Pozdrawiam (pyszne masz przepisy, jak któryś wypróbuję, to napiszę)
Oczywiście, że może być sama garam masala . Głównie chodzi o to jaki smak ma dominować, ja wzmocniłam te smaki które lubię :) a samej masali uzyłam tak jak podkładu to eksponowania innych smaków :). Same garam masale są tak różne, że należało by modyfikować każdą mieszankę tak, aby postało to co lubimy . Radzę eksperymentować i nie trzymać sie ściśle przepisu !! Powodzenia !