Kruche koperty jabłkowo- wiśniowe

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać jajko, żółtko  oraz margarynę..

Samymi palcami   szybko zagnieć ciasto.

Gdy ciasto będzie zbyt tępe dodajemy śmietanę i króciutko jeszcze raz wyrabiamy i  wkładamy do lodówki na 30 minut.

Jabłka obieramy,  kroimy na ósemki, usuwamy  gniazda nasienne .

Wiśnie z sokiem  przekładamy do naczynia i zagotowujemy , gdy wiśnie nam się zagotują  wkładamy do nich jabłka i chwilę gotujemy na małym ogniu.. dodając ¼  łyżki żelatyny (wcześniej  namoczonej w 1 ł tyżce wody).

Ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnice i  wałkujemy na grubość ok. 5 – 6 mm.

Rozwałkowane ciasto  kroimy na kwadraty  o boku 7 x 7 cm .

Na kwadraty  wykładamy po 1 łyżeczce  przestudzonej  masy jabłkowo wiśniowej i  sklejamy  ze sobą przeciwległe dwa boki, tak,  by  masa była  schowana w środku.

  Układamy koperty  na posmarowanej  i wyłożonej papierem do pieczenia  blasze  . Pieczemy  ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

 Upieczone ciastka posypujemy  cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym..