article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average
Ingredients:
· Pieczarki – 1 kg,
· Cebula – 3-4 szt
· łyżka masła
· sól
· pieprz
2. Ciasto:
· 1,5 kg ziemniaków
· mąka pszenna
· mąka ziemniaczana
· sól
do smażenia- olej
Prepare instructions:
Osobno zeszklić na patelni posoloną poszatkowaną cebulę z resztą masła.
Pieczarki wymieszać z cebulą – pozostawić do przestygnięcia.
Obrane ziemniaki ugotować w wodzie bez soli i przetrzeć przez praskę. Ostudzić. W naczyniu, w którym są ziemniaki lekko je ubić reką i tak uformować aby zajmowały ¾ dna. Powstałą wolną przestrzeń (1/4 naczynia) wypełnić mąką przenną i niewielka ilością mąki ziemniaczanej. Dodać sól i zagnieść ciasto.
Z ciasta formować płaskie placuszki, do środka których wkładać farsz pieczarkowo-cebulowy i zlepiać jak duże pierogi.
Pierogi obtoczyć w mące i smażyć na oleju, aż będą rumiane i z chrupiącą skórką.
Nie wiem czemu to się nazywa "kotlety" bo ja raczej bym nazwał "pierogi". Ciekawi mnie też czy tak naprawdę Rzeszowianie wiedzą coś o rodowodzie rzeszowskim. Przepis zasłyszany, źródlo nieznane, Ale danie sprawdzone-godne polecenia
alman (2005-06-07 09:03)
Dziś rano włączyłam telewizor i trafiłam przez przypadek na program "Kawa czy herbata" nadawany tym razem z Ustrzyk Górnych /Bieszczady/, a w nim m.in. na potrawy regionalne z tego rejonu. Co prawda nie widziałam przygotowywanych potraw, ale informowano kto pierwszy zadzwonił i udzielił prawidłowej odpowiedzi na pytanie : co to są knysze? Odpowiedż prawidłowa brzmiała : knysze są to pierogi smażone w głębokim tłuszczu.
I to jest zapewne to, bowiem kotlety rzeszowskie w podanej wersji nie są znane ani w Rzeszowie ani w okolicy, ale też knysze kojarzyły mi się zawsze z dużymi "pierogami" /bułami/ z ciasta drożdżwego, pieczonymi w piekarniku /chyba ktoś o tym opowiadał, może moja babcia? ale nie z tego regionu/.
Pozdrawiam.
QRA (2005-09-19 21:39)
Kotlety w okolicach Rzeszowa są znane tylko pod inną nazwą w meni jednej z pizzerni w Sędziszowie figurują jako "czarcie pierogi" do tego podają jeszcze pyszny sos, danie rewelacyjne w smaku jak i w wyglądzie, polecam!!!
emssa (2005-11-25 12:30)
Mnie bardziej interesuje czy z takiego ciasta do sie formowac pierogi
alman (2005-05-26 21:22)
Ciekawe gdzie zasłyszałeś ten przepis, bo w Rzeszowie takie danie nie jest w ogóle znane, nie mam pojęcia dlaczego tak zostało nazwane.