You are here: / / Kiełbasa domowa

Kiełbasa domowa

15.9k
74
7

  • Difficulty level

    Easy

Ingredients:

Prepare instructions:

Kiełbasa domowa
Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print
Groups: Meat
View all comments (7)
Show previous comments
Olciaa

(2010-12-09 21:53)

o ja Cieeeee. daj kawałek....ładnie prosze

Pati33

(2010-12-10 08:26)

I klasa to mięso chude, bez tłuszczu czyli szynka, łopatka itp
II klasa to mięso bardziej tłuste, może byc karkówka, gulaszowe, mięso mielone itp

Często też trudno kupić świeże podgardle więc wtedy kupuje świeży boczek

Rzymianka

(2010-12-10 10:09)

Od kiedy to karkówka jest mięsem II klasy ?

Pati33

(2010-12-10 15:54)

Definicje dla czepialskich
Klasa I
Mięsa drobne pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbek technologicznych oraz wykrawania. Mięso chude, nie ścięgniste, dopuszczalny tłuszcz międzymięśniowy do 15%, niedopuszczalny tłuszcz zewnętrzny. Barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Barwa mięsa peklowanego różowa do ciemnoczerwonej; powierzchniowa warstwa utleniona. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy.Klasa II A
Mięsa drobne pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbek technologicznych oraz wykrawania. Mięso nieznacznie tłuste, nieznacznie ścięgniste, dopuszczalny tłuszcz od 16% do 20%. Barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Barwa mięsa peklowanego różowa do ciemnoczerwonej; powierzchniowa warstwa utleniona. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy

jak dla mnie karkówka mieści się bardzie w II klasie bo jest nieznacznie tłusta, nieznacznie ścięgnista i ma zwykle troche tłuszczyku
przy komponowaniu mięsa na kiełbasę bardziej liczy sie wyczucie a nie trzymanie sie ściłych reguł. Najważniejsze są przyprawy i ich odpowiednie proporcje

margola

(2010-12-10 16:20)

Dziękuję za odpowiedz, w takim razie kupię łopatkę i karkówkę.Pozdrawiam.

Rzymianka

(2010-12-10 17:09)

W twoim opisie klas mięsnych pisze "mięsa drobne", czyli okrawki powstające przy rozbiorze tuszy, w żadnym razie karkówkę nie można zaliczyć do klasy II. Nie czepiam się, tylko uważam, że należy pisać tak, aby każdy, nawet początkujący "producent" kiełbasy to zrozumiał, a mięsa klasyfikować zgodnie z normami.

Write comment

More from this author

Similar recipes

By behemotka84, Szaszłyki boskie Szaszłyki boskie behemotka84
Recipe Filety drobiowe z serową kieszonką Lea2
Recipe Sakiewki z naleśnika domalka1710
Recipe Smalec curry Emi-li
Recipe Piersi z kurczaka w sosie z ryzem i warzywami AsiulkaPINK
By Wkn, Kapusta w barwach jesieni Kapusta w barwach jesieni Wkn
By APM, Soczysta karkówka Soczysta karkówka APM
Recipe Cannelloni z rozmaitościami behemotka84
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close