Do garnka do gotowania na parze wlać piwo i wodę w proporcji 1/3 wody na 2/3 piwa. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Zogotować.
Na sicie położyć golonka i gotować na parze ok. 2 godzin (jeśli będą większe to zachodzi konieczność gotowania nieco dłużej).
Marchewkę i cebule obrać i drobno pokroić, brokuł podzielić na małe kawałki.
Gdy minie czas gotowania golonki dorzucić do niej warzywa i czosnek. Gotować jeszcze 30 minut.
Po tym czasie przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać żółtym serem i krótko zapiekać w mocno nagrzanym piekarniku.