Gnocchi z ricottą i sosem szpinakowym

Gnocchi (a raczej kopytka gnocchiopodobne) z ricottą, czyli leniwe po włosku. Miękkie, wręcz kremowe, aromatyczne, o figlarnych kształtach (dawno już wyzbyłem się kompleksów, związanych z tym, że nie o taką do końca figlarność chodzi). Podane z, prostym w wykonaniu, sosem szpinakowym, zagłębiającym się w podłużne wzorki klusek. Choć propozycja podania z samym masłem bądź kwaśną śmietaną byłaby równie trafiona.

Rozgniecione ziemniaki wyrabiamy z serem, przesianą mąką, żótkiem, oliwą, solą oraz gałką na jednolite ciasto. Formujemy z niego (za pomocą dwóch małych łyżek lub dłoni) okrągłe kulki, które następnie naciskamy lekko wklęsłą stroną widelca na łyżeczce (by uzyskać owalny kształt).

Gnocchi gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie przez minutę, od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię.

Sos:

Na rozgrzanym maśle i oliwie szklimy posiekaną szalotkę i czosnek. Wrzucamy szpinak (lekko pokrojony), mieszamy, gotujemy 2 minuty (aż szpinak "zwiędnie"). Dodajemy śmietaną, gałkę, pieprz, sól, mieszamy, gotujemy minutę.

Gnocchi podajemy polane sosem, posypane parmezanem.

Smacznego!!!