Domowa galantyna z kurczaka

dankarz (2006-01-17 13:38)

Och Aleex jak ja sobie poradze z tym filetowaniem!! Musze w końcu spróbować zawsze odkładam na później, bardzo ciekawy przepis - dodałam do ulubionych pozdrawiam serdecznie dankarz

Aleex (2006-01-17 13:46)

dankarz - dzięki za miłe słowa. Za kilka dni wstawię zdjęcia. Może wtedy będzie łatwiej. Pozdrawiam.

Aleex (2006-01-28 00:37)

Zgodnie z obietnicą wstawiłam zdjęcia. Mam nadzieję, że ułatwią przygotowanie galantyny. Opłaci się trochę wysiłku, bo tak przygotowane mięso smakuje wyśmienicie.

Ana2005 (2006-01-28 02:19)

hej, robie podobnie, ale nie rozcinam skory w ogole,wyciagam kosci przez otwor w brzuchu, a oprocz przypraw posypuje mieso wewnatrz taka drobniutka zelatyna, co zapobiega rozwalaniu sie galantyny. i co jeszcze?- zawijam mieso bardzo scisle w folie do pieczenia, tak, zeby nie bylo tam wcale powietrza, konce zawiazuje i po upieczeniu przyciskam deska a na niej klade cos ciezkiego. folie zdejmuje po calkowitym wystygnieciu.  miesko jest pierwsza liga !

dankarz (2006-01-28 07:34)

Dzięki Aleex za dotrzymanie słowa, myślę że teraz sobie poradzę z filetowaniem pozdrawiam serdecznie dankarz

Aleex (2006-01-28 20:08)

Ana2005 - każdy ma swój sposób. Moja galantyna NIGDY się nie rozpada. Mimo tego, ze jej nie obciążam, jest bardzo ścisła w środku. Dzięki za twoje spostrzeżenia. Pozdrawiam.:))

Ana2005 (2006-01-28 21:36)

Aleex, oczywiscie, ze kazdy ma swoja metode, a moje spostrzezenia sa tylko po to, zeby moze, ewentualnie komus podsunac inny , nie koniecznie lepszy, nie koniecznie gorszy sposob, po to wlasnie sa komentarze, prawda? I wcale nie sugerowalam, ze Twoja galantyna sie rozpada, moja sie kiedys rozpadala, dlatego metoda prob i bledow i sluchajac rad bardziej doswiadczonych doszlam do swego sposobu! Calusy, galantyna jest super!!!

Aleex (2006-01-28 21:49)

Ana2005 - wcale nie odebrałam Twojej opinii jako negatywnej. Po prostu nie miałam czasu na dłuższą odpowiedź. Świetnie, że każdy z nas ma swoje pomysły i bardzo dobrze, że się nimi dzielimy. Wiem, że "po twojemu" robi wiele osób. Ja podałam swoją "wersję" tej potrawy i, mam nadzieję, że ktoś zechce spróbować. A polecam gorąco, bo mięso tak przyrządzone jest, jak sama wiesz, doskonałe. No i przygotowanie jest odrobinę krótsze i prostsze - tak mi się wydaje. Pozdrawiam serdecznie. Pa :))

monicp (2006-04-18 09:19)

Galantyna super. Piekłam już dwa razy. Wszystkim smakowała. Dziękuje za przepis

Dorota zza plota (2006-08-29 21:14)

Aleex a moze bys tak ten wspanialy przepis dodala do szkoly gotowania? Mysle byloby jak znalazl... Pozdrawiam serdecznie!

Aleex (2006-08-30 00:35)

Skoro tak uważasz Dorotko - proszę bardzo. Mówisz i masz :)))

Malena (2006-11-16 22:56)

I ja tez sie skusilam na twoja galantyne. Powiem szczerze, ze pierwszy raz w zyciu filetowalam kurczaka i za pieknie to nie wygladalo. Troche zrecznosci w robieniu rolad pomoglo temu bezkostnemu kurczakowi nadac przyzwoity ksztalt. Po upieczeniu......pyszniutkie. Nastepnym razem zrobie z 2 kurczakow i je razem polacze, gdyz te niemieckie kurczaki waza az 1300 g.

Aleex (2006-11-17 12:14)

Maleno - rzeczywiście 1,3 kg to za mało na porządną galantynę. Jednak jeśli połączysz dwa "wielkie" kurczaki takiej wagi, powinnaś otrzymać galantynę właściwej wielkości. Bardzo się cieszę, że skorzystałaś z mojego przepisu. To prawda, że pierwsze filetowanie kurczaka może być niezapomnianym doświadczeniem, ale ... trening czyni mistrza. Pozdrawiam serdecznie.

appetita (2006-11-19 17:51)

Galanynka pychotka! Wszystkim baaardzo smakowała! Ja nafaszerowałam ją dodatkowo startymi warzywami i pieczarkami (jaki dodaje do  udek faszerowanych).Pozdrawiam!

Aleex (2007-03-03 09:11)

tamaraxs - dopiero teraz zauważyłam Twoje pytanie - przepraszam. Co do filetowania udek - nóżki również filetujemy - przecinamy skórę wokół kostek, a następnie rozcinamy wzdłuż nóżki. Rozcięcie połączy się z pozostałą częścią tuszki. Pisałam już o tym w "szkole gotowania". Przy najbliższej okazji dołączę dodatkowe zdjęcia. Pozdrawiam :)))

rynia2 (2007-03-03 09:46)

Znowu robiłam twoją galantynę pycha.

Aleex (2007-03-06 16:51)

Już uzupełniłam zdjęcia galantyny pokazujące filetowanie udek. Polecam :)))

da_girl (2007-08-30 10:38)

Skorzystałam z przepisu 2 razy i na tym się z pewnością nie skończy; mięsko rewelacyjne, piekłam je 80 minut w naczyniu żaroodpornym bez rękawa, było soczyste i ładnie upieczone; dodałam do środka uprzednio podsmażone pieczarki; POLECAM wszystkim niezdecydowanym

oriona (2007-08-30 16:18)

Ja takie mięsko robię często na niedzielny obiad a do środka daję omlet z 5 jaj + sól, pieprz + pokrojona natka pietruszki. Pycha!

Aleex (2007-08-30 22:16)

Każda wariacja tego dania dozwolona :))) Cieszę się, że wykorzystujecie ten przepis :)))

Rosa (2007-08-31 06:23)

sory jakoś zapomniałam o komentarzu, a przecież Twoja galantyna była inspiracją do mojej rolady faszerowanej -serdecznie dzięki za wspaniały przepis , pozdrawiam  - rosa

jola (2007-10-05 21:03)

Dzisiaj zrobiłam galantynę ,smakuje super.Bałam się tego filetowania ,ale nie było tak zle .Pozdrawiam autorke przepisu, napewno wrócę do niego nie raz.

agnieszkak251 (2007-11-08 18:36)

podoba mi sie ten przepis.Napewno zrobie galantyne na swieta BN

Dominik@ (2007-11-17 18:57)

Filetowanie to tragedia, ale to był mój pierwszy raz. Niestety moje mięsko nie było w jednym kawałku, ale w 4  otóż gdy dotarłam do grzbietu mięso rozdzieliło mi sie na 2 części. Przy udkach tez poległam, tak to jest jak nie czyta sie komentarzy. Może następnym razem pójdzie mi lepiej i mięsko mi się tak nie postrzępi.

jastella (2007-12-10 23:46)

Obawiam się,że mięsko pieczone w rękawie będzie ugotowane,a nie tak pięknie brązowe.Da girl pisała,że piecze w naczyniu żaroodpornym.Zakrywasz je,czy pieczesz odkryte.Mięsko nie będzie suche?

Aleex (2007-12-11 18:30)

Mięsko pieczone na zdjęciach w przepisie jest przygotowywane właśnie w rękawie. Wychodzi mięciutkie, soczyste i przypieczone. Pozdrawiam :)))

łakomczuszek (2008-03-26 13:05)

Rewelacja, miałam trochę problemu z obwiązaniem jej nitką, ale jakoś dałam radę, na święta nic innego nie jadłam, polecam, pyszności.

emajla1313 (2008-05-27 11:40)

Galantyna- super pyszna, będzie u mnie czesto gościła na stole...
POLECAM

belinka (2008-10-23 18:36)

Wielkie dzięki autorce za udostępnienie przepisu. Robiłam galantynę już kilka razy i zawsze smakuje cudownie. Na imprezy kroję ją w plastry, dekoruje warzywkami i zalewam galaretką drobiową.PYCHOTKA!!!

Aleex (2008-10-24 13:22)

Bardzo się cieszę, że korzystacie z tego przepisu. Dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam, Aleex.

natka wz (2008-12-14 19:06)

Potwierdzam. Galantyna smaczna, łatwo się robi dzięki fachowej instrukcji Aleex. Ja zrobiłam z małego kurczaka, tylko krócej piekłam i wyszła super. Polecam. A sposób belinki także niczego sobie.

kamila258 (2009-10-28 12:54)

Od dawna mialam ten przepis w ulubionych, ale obawialam sie filetowania. W ostatnia niedziele w koncu sie zabralam i ... udalo sie! Nie rozcielam skory i mieso bylo w jednym kawalku. Galantyna wyszla bardzo dobra i bardzo smakowala rodzince. Polecam ten przepis!

elaf (2009-12-18 11:53)

Właśnie wczoraj szukałam przepisu na galantynę bo kupiłam ładnego kurczaka. W Twoim przepisie spodobało mi się to, że mogę przygotować ją wcześniej i zamrozić. Tak właśnie zrobiłam (po raz pierwszy filetowałam kurczaka i dzięki dokładnej instrukcji nie było to takie trudne) .Upiekę roladę tuż przed świętami i dam znać czy gościom smakowała. Pozdrawiam :)

bozena28 (2010-02-28 16:41)

Galantyna bardzo pyszna dziękuję za przepis i dokładną instrukcję pzygotowania .

rokseusz (2010-03-27 15:07)

Dzisiaj po raz pierwszy odważyłem się zrobić galantynę, przerażało mnie wyciąganie kości ale trzymałem się instrukcji i wszystko poszło jak należy. Danie jest super.Lody zostały przełamane! Pozdrawiam.

Aleex (2010-03-27 15:32)

Cieszę się, że instrukcja pomogła. Życzę smacznego i pozdrawiam, Aleex.

Pec (2010-03-29 21:10)

Już robiłam drugi raz , ale teraz zrobiłam z farszem z mielonego,indyczego mięska wszystko razem zwinęłam i wyszło SUPER - POLECAM

Aleex (2010-03-30 21:23)

Wszelkie modyfikacje są jak najbardziej wskazane. Dziękuję za skorzystanie z przepisu. Pozdrawiam, Aleex.

rokseusz (2010-04-16 21:05)

No, muszę się pochwalić ,zrobiłem galantynę po raz drugi, nabieram wprawy. Jedynym urozmaiceniem jest to ,że przed zrolowaniem cały płat mięsa posypałem natką pietruszki. Efekt kolorystyczny jest ciekawy  w środku czerwona  marchew a wokół zielona spirala. Kilka plastrów zalałem żelatyną ozdabiając gdzieniegdzie jajkiem. Do tej pory myślałem ,że zrobienie galantyny to mistrzostwo kulinarne. Ale dzięki Tobie umiem i ja. A samo danie to Pierwsza Liga.Pozdrawiam

pszczolka (2010-04-16 22:27)

Zrobiłam galantynę na święta, wszystkim bardzo smakowała - super przepis.

Aleex (2010-04-17 10:50)

Dziękuję, że korzystacie z mojego przepisu. Tym bardziej mi miło, że efekty w pełni zadowalają wasze podniebienia. Pozdrawiam serdecznie, Aleex.

tiffany (2010-05-11 01:52)

A gdZie są twoje inne przepisy ... doznałam szoku  :(((

tiffany (2010-05-11 01:53)

A gdZie są twoje inne przepisy ... doznałam szoku  :(((

Aleex (2010-05-11 12:41)

tiffany - moje przepisy są na moim blogu. Pozdrawiam, Aleex.

matimaj (2010-05-18 15:50)

Błagam ratujcie-mam zamiar zrobić tę galantynę na przyjęcie komunijne i dziś zrobiłam na próbę, smakuje wybornie ale mam problem z krojeniem-rozwarstwia się-czy dodatek mięsa mielonego temu zepobiegnie a może należy kroić na zimno i dopiero podgrzać(chcę to mięsko podać na ciepło).Proszę o pomoc!!!

Aleex (2010-05-18 20:01)

matimaj - jeśli chcesz podać gorącą galantynę, musisz pokroić ostrożnie grubsze plastry bardzo  ostrym nożem. Możesz ją także pozostawić do całkowitego wystudzenia i pokroić jako wędlinę. Jeśli rozwarstwia się podczas krojenia - może zbyt lekko ją zwinęłaś?
Galantyna jest przeznaczona do jedzenia na zimno - wówczas smakuje i kroi się wybornie. Przy podawaniu na ciepło, musisz się trochę pobawić. Pozdrawiam, Aleex.

matimaj (2010-06-07 19:48)

Aleex- przepraszam że dopiero teraz się odzywam ale wcześniej nie mogłam.Dostosowałam się do twoich rad tzn.mocno i dokładnie związałam mięsko i pokroiłam na zimno a później podgrzałam.Przy odrobinie wprawy poradziłam sobie z rozłożeniem a rolada prezentowała się super i gością smakowała. Dziękuję za kolejny super przepis

Aleex (2010-06-07 21:04)

Kochana nie masz za co przepraszać. Bardzo się cieszę, że mogłam pomóc, a efekt był właściwy. Pozdrawiam, Aleex.

bonieś (2011-04-04 10:51)

Skusiła mnie ta galantyna i choć też pierwszy raz wyciągałam kości, całkiem przyzwoicie mi to wyszło. Po zwinięciu roladka była dość mała w przekroju, więc nadziałam ją mięsem mielonym. W smaku super, a najważniejsze, że bez konserwantów, barwników, polepszaczy i tym podobnej trucizny.Wielkie dzięki Aleex, na pewno będę wracać do Twojego przepisu.