Chrzanowy sos gorący

W rondelku rozpuścić masło, włożyć chrzan, poddusić pod przykryciem ok 5 min na malutkim ogniu. Wlać wywar mięsny, zagotować, dodać sok cytrynowy i śmietanę rozprowadzoną z niewielką ilością płynu z rondelka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Nie podaję ilości tych przypraw gdyż zależy to od rodzaju chrzanu (są mniej lub bardziej kwaśne) - sos powinien mieć wyraźny słodko-kwaśny smak. Mąkę rozprowadzić niewielką ilością zimnej wody, dodać do sosu, zagotować, doprawić pieprzem, wsypać szczypiorek. Sos podaje się do mięs gotowanych, szczególnie ozorków. Nadaje się także do pieczeni.