2 pęczki botwinki z buraczkami
1 szkl bulionu
750 ml jogurtu, kefiru lub maślanki
2-3 ogórki kiszone
Pęczek koperku
1/2 pęczka szczypiorku (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz
Kilka jajek ugotowanych na twardo
Wykonanie:
Botwinkę umyć, liście i łodygi drobno posiekać, buraczki obrać i pokroić w kosteczkę. Zalać bulionem i gotować ok 15 min do miękkości. Wystudzić. Ogórki zetrzeć na tarce, dodać do buraczków, wlać jogurt, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Na koniec dodać posiekany koperek i szczypiorek. Schłodzić w lodówce kilka godzin. Podawać z cząstkami jajek ugotowanych na twardo.
Smacznego!
Uwaga: Ogórki kiszone można zastąpić ogórkiem zielonym, doprawiając chłodnik sokiem z cytryny. Dodatek kilku rzodkiewek starych na tarce doda zupie dodatkowego smaku.
Też robię z kiszonym ogórkiem i jest pycha!!! Pozdrawiam