You are here: / / Chleb na zakwasie pszenno-razowy z melasą

Chleb na zakwasie pszenno-razowy z melasą

6.1k
17
10
  • Difficulty level

    Average

Ingredients:

Prepare instructions:

View all comments (10)
Show previous comments
Wkn

(2012-05-16 12:54)

Cześc blackrose :) Na 24 godziny odstawiasz zaczerpniętą na następne pieczenie porcję zakwasu - chodzi o to, aby w temperaturze pokojowej przez dobę namnożyły się drożdże. Potem ten zakwas usypiasz w lodówce, aby dzikie drożdże nie zżerały za szybko składników odżywczych z mąki :)

blackrose4u

(2012-05-16 19:29)

Ok, rozumiem a czym mogę zastąpić melase? Zabieram się za pieczenie któregoś chlebka może jeszcze dzisiaj :D

Wkn

(2012-05-16 19:40)

Muszę przyznać, że melasę zastąpić trudno. Podobny efekt uzyskasz jedynie, sięgając po cukier melasowy (brązowy, miękko-zbrylony, słodko-gorzkawy, intrygujący w smaku). Nie trzeba go dużo i starcza na długo. Uwielbiam go dodawać nie tylko do chleba, ale też do letnich mleczno-owocowych koktajli.

Chleb uda się i bez melasy. Po prostu wsyp brązowy cukier lub dodaj miód - będzie smacznie, choć ciut inaczej :)

blackrose4u

(2012-05-16 20:52)

To dodam miodu aczkolwiek zamierzam się do kupienia brązowego cukru więc wtedy taki dodam. Teraz zauważyłam że masz więcej przepisów na chlebek, bo z bocznego paska wyświetliły mi się tylko te dwa. Zapowiadam że upiekę wszystkie po kolei :D Ale na zmiane z moim już sprawdzonym pszennym dla męża bo on za ciemnymi chlebami tak średnio przepada. Dziękuje za wszystkie odpowiedzi.

blackrose4u

(2012-06-28 13:25)

Narazie o smaku nie mogę nic napisać, bo jest świeżo wyjęty z piekarnika, ale zapach obłędny! W ogóle chlebek wyrastał jak szalony, po 2 h musiałam już go wsadzić do pieca. Tam troszeczkę z jednej strony mi uciekł ale niewiele. Pięknie złoty, jestem bardzo ciekawa jak smakuje! Piekłam około 75 minut i dałam cukier brązowy zamiast melasy. 

blackrose4u

(2012-06-28 18:50)

Brak mi słów! Pychota, dawno pod takim wrażeniem dawno nie byłam, poważnie! Chrupiąca skórka, mięciutki środek, rewelacja! I to 100% na zakwasie, jestem z niego bardzo dumna :D

Write comment
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close