Comments for recipe „Chleb na zakwasie pszenno-razowy z melasą”

aggusia35 (2012-02-25 21:17)

WKn  mogła bym poprosić przepis na tą apetyczna zupkę :):)

Wkn (2012-02-25 21:29)

Agusiu, i tak i nie :) Przepis na zupkę został opracowany specjalnie do sekcji Philipsa i nie wolno mi jej opublikować w swojej książce kucharskiej zanim się tam nie pojawi - a niestety nie znam daty, na jaką planowane jest udostępnienie przepisu. Na pewno będzie to w ciągu najbliższych dwóch miesięcy. Mogę napisać tyle, że to syta zupa na bazie świeżych pomidorów, chudego mięsa mielonego, kukurydzy, papryki, pieczarek i ziemniaków - ale tyle to i Wy widzicie, prawda? :)

małpiatka (2012-02-26 08:46)

Widzimy, widzimy..;) Mam teraz duże zapotrzebowanie na syte zupy, więc trzeba szybko ugotować, a potem sprawdzić jak blisko (albo i daleko) jej do oryginału..:) I ugotować ponownie - bo do takich zup się wraca!:) 

blackrose4u (2012-05-16 12:16)

Kolejne pytanie: na te 24h mam odłożyć tą porcje małą czy tą z której będę robiła chleb? 

Wkn (2012-05-16 12:54)

Cześc blackrose :) Na 24 godziny odstawiasz zaczerpniętą na następne pieczenie porcję zakwasu - chodzi o to, aby w temperaturze pokojowej przez dobę namnożyły się drożdże. Potem ten zakwas usypiasz w lodówce, aby dzikie drożdże nie zżerały za szybko składników odżywczych z mąki :)

blackrose4u (2012-05-16 19:29)

Ok, rozumiem a czym mogę zastąpić melase? Zabieram się za pieczenie któregoś chlebka może jeszcze dzisiaj :D

Wkn (2012-05-16 19:40)

Muszę przyznać, że melasę zastąpić trudno. Podobny efekt uzyskasz jedynie, sięgając po cukier melasowy (brązowy, miękko-zbrylony, słodko-gorzkawy, intrygujący w smaku). Nie trzeba go dużo i starcza na długo. Uwielbiam go dodawać nie tylko do chleba, ale też do letnich mleczno-owocowych koktajli.

Chleb uda się i bez melasy. Po prostu wsyp brązowy cukier lub dodaj miód - będzie smacznie, choć ciut inaczej :)

blackrose4u (2012-05-16 20:52)

To dodam miodu aczkolwiek zamierzam się do kupienia brązowego cukru więc wtedy taki dodam. Teraz zauważyłam że masz więcej przepisów na chlebek, bo z bocznego paska wyświetliły mi się tylko te dwa. Zapowiadam że upiekę wszystkie po kolei :D Ale na zmiane z moim już sprawdzonym pszennym dla męża bo on za ciemnymi chlebami tak średnio przepada. Dziękuje za wszystkie odpowiedzi.

blackrose4u (2012-06-28 13:25)

Narazie o smaku nie mogę nic napisać, bo jest świeżo wyjęty z piekarnika, ale zapach obłędny! W ogóle chlebek wyrastał jak szalony, po 2 h musiałam już go wsadzić do pieca. Tam troszeczkę z jednej strony mi uciekł ale niewiele. Pięknie złoty, jestem bardzo ciekawa jak smakuje! Piekłam około 75 minut i dałam cukier brązowy zamiast melasy. 

blackrose4u (2012-06-28 18:50)

Brak mi słów! Pychota, dawno pod takim wrażeniem dawno nie byłam, poważnie! Chrupiąca skórka, mięciutki środek, rewelacja! I to 100% na zakwasie, jestem z niego bardzo dumna :D