Biszkopt bez proszku do pieczenia

Oddzielić żółtka od białek. Do miski z żółtkami dodać szklankę cukru i ubijać przez 15 min /z zegarkiem w ręku/, pod koniec ubijania dodać sok z cytryny.
Teraz dodawać porcjami przesianą makę, mieszając w jedną strone; odstawić na bok. Następnie ubić białka na sztywno, dodać je do ubitych żółtek, delikatnie połączyć składniki, mieszając w jedną stronę.

Wyłożyć do tortownicy z kominkiem, nie otwierać piekarnika do 30 min. po tym czasie  zajrzeć, co tam się dzieje, pieczemy następne 10-15 min, jeśli okaże się, że biszkopt jest zbyt jasny, pieczemy dłużej, teraz otwieranie piekarnika nie przeszkadza.