Bigosik z kiszonej kapusty

W dużym garnku roztopić margarynę.

Kapustę odcisnąć, poszatkować i wrzucić do garnka. Dodać startą marchewkę, zalać na równo wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Mięso pokroić w kostkę, doprawić vegetą i podsmażyć. Dodać do kapusty.

Kostkę bulionową (ja używam Winiary "na żeberkach") rozpuścić w gorącej wodzie i wlać do kapusty. Dodać dwa liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, łyżeczkę papryki oraz pietruszkę i koperek. Dodać przecier i wymieszać.

Wszystko gotować na małym ogniu jeszcze przez około 1 h.

Gdy kapusta jest bardzo kwaśna można dodać do niej poszatkowaną i obgotowaną białą kapustę (lecz ja uwielbiam kwaśny bigos dlatego robię tylko z kapusty kiszonej). Gdy bigos wydaje nam się za słony można dodać trochę cukru.

Do bigosu można dodać kiełbasę, boczek bądź inne mięso. Ja najczęściej dodaję schab i łopatkę ale czym więcej mięs tym bigos smaczniejszy.