Barszcz zielony(wiosenny)

Najpierw umyte dobrze kości odszumowujemy i gotujemy pół godziny w 3 litrach wody. Do wywaru dodajemy warzywa w całości(oprócz ziemniaków), posiekaną cebulę, liśc laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól. Mozna dodać grube pędy koperku i łodygi lubczyku.Po 20-tu minutach dodajemy ziemniaki. Gotujemy do miękkości warzyw.Wyławiamy lubczyk, por, pędy koperku,ziele angielskie i pieprz. Nastepnie warzywa wyjmujemy.Drobno siekamy i dodajemy do zupy.Mięso z kości oddzielamy, siekamy i też dodajemy do zupy.Dodajemy posiekany drobno szczaw.( + opcjonalnie drobno posiekane liście rzodkiewki)Chwilkę gotujemy.Na koniec dodajemy drobno posiekaną pokrzywę i koperek. Gotujemy kilka minut. Dodajemy łyzkę masła i zaprawiamy zahartowaną śmietaną. Doprawiamy solą i odrobiną cukru. Zupę można zmiksować i podawać jako zupę-krem.Serwujemy z jajem na twardo pokrojonym w ósemki, lub posiekanym.Smacznego.

Ja lubię gotować zupy na kościach od schabu, bo one dają lekko słodki delikatny smak. Jeśli jednak gotuję z mlodych warzyw- zawsze dodaję maslo, nawet bez miesa, czy kości.Masło niebywale podkreśla smak młodych warzyw.

Pokrzywy majowe są bardzo wartościowe, wprost lecznicze.W dawnych czasach ratowały ludzi na przednówku od awitaminozy i karmily ich, bo zawierają oprócz wielu cennych mikroelementów, witamin- również białko.Są kopalnią zdrowia. Ze starych pokrzyw tkano przescieradla, roboczą odzież i nawet mundury dla wojska, bo były nieprzemakalne.

Wiosną nie powinno się o nich zapominać i dodawać je do potraw.

Fotka zaczerpnięta z netu.