You are here: / / Comments send by the user alidab

Comments send by the user alidab

alidab
Fot. alidab, Placek z rabarbarem
Placek z rabarbarem
116k
1k
171
alidab
alidab

(2007-06-07 22:45)

Olcieek, ja formy smaruję zawsze tłuszczem i wykładam papierem do pieczenia ( taki brązowy w rolce) lub zwykłym papierem śniedaniowym i jeszcze smaruję tłuszczem.Nigdy nie piekę na folii a na zdjęciu foremka jest wyłożona papierem. Do tego ciasta nie robiłam bezy ale są osoby, które piekły to ciasto z bezą właśnie.
Moim zdaniem to ciasto wymaga dość szczelnego przykrycia drugą częścią ciasta żeby nadzienie z rabarbaru nie wyciekało. Nadzienie z rabarbaru z budyniem w trakcie pieczenia jest dość płynne i położona na rabarbar beza byłaby raczej zaparzona (ugotowana) niz upieczona. W każdym razie ja nie lubię takiej piany z białek jeśli nie jest dobrze wysuszona. Pozdrawiam :))

Fot. ilka76, Truskawkowiec
Truskawkowiec
60k
856
69
ilka76
alidab

(2007-06-07 14:12)

Miałam zrobić torcik szybko, nie było czasu na pieczenie biszkoptowego spodu.Na dokładne przeczytanie przepisu też zabrakło czasu i bez przygód się nie obeszło :))
Torcik a raczej deser truskawkowy jest lekki, na upały doskonały i baardzo pyszny, najlepszy dobrze schłodzony. Tak wygłądał :
     Polecam z przyjemnością i dziękuję za świetny przepis...:)))

Fot. ilexa, Placuszki z niczego
Placuszki z niczego
13.2k
170
10
ilexa
alidab

(2007-06-04 22:16)

Ja robię podobny placek przy okazji smażenia kotletów :)) Do resztek rozmąconego jajka dodaję trochę mąki, mleka, bułki tartej, sol i pieprz do smaku i placek    gotowy :))

Fot. alidab, Placek rodzinny extra
Placek rodzinny extra
25.3k
403
19
alidab
alidab

(2007-06-02 09:28)

Ave, Twój placek wygląda bardzo ładnie. Zastanawiam sie tylko dlaczego zrobiły się takie "garbki' w miejscu biszkoptów...Ja, układając biszkopty w pewnych odstępach lekko je wciskałam w ciasto a w lukach między biszkoptami układałam powidło, grubo posiekane orzechy, wiśnie smażone i bakalie takie jak akurat miałam w domu.  W związku z tym każda warstwa ciasta była w miarę równa i po upieczeniu też ciasto było równe. Co do układania biszkoptów, to moja wina, że o tym nie napisałam - rzeczywiście układałam je w tzw. "mijankę". Na drugiej warstwie, po wyłożeniu ciasta z makiem również luki między biszkoptami wypełniałam powidłem, wiśniami i bakaliami. Można tak pokombinować, żeby jedna warstwa była np. z orzechami a druga z migdałami - takie kombinacje są dozwolone.
U Ciebie zdecydowanie dominuje ciasto z makiem, mało widać ciasta jasnego z kokosem - może to przez dodanie  płatków migdałowych.
Przyznaję szczerze, że ten przepis wymaga zdjęcia a dzięki Tobie jest już wyobrażenie o nim. Jak tylko skończę (czy to kiedyś nastąpi ?) swoją dietę , to postaram się upiec to ciasto i wtedy oczywiście wkleję fotkę.
Ale się rozpisałam...Ave, ciasto wygląda pysznie w Twoim wykonaniu - mogłabyś tak mały kawałeczek do Rzeszowa ???? :)))

Fot. alidab, Placek makowy krucho-drożdżowy
Placek makowy krucho-drożdżowy
112k
1.2k
176
alidab
alidab

(2007-05-30 18:48)

Marylko, dziękuję za wypróbowanie kolejnego mojego przepisu. Miło mi tym bardziej, że jesteś zadowolona a przede wszystkim twój honorowy gość ...
Ciasto wyglada w Twoim wykonaniu bardzo apetycznie . Pozdrawiam ;)))

Fot. alidab, Babka cytrynowa ubijana
Babka cytrynowa ubijana
355k
1.8k
220
alidab
alidab

(2007-05-30 18:36)

Dziękuję za wszystkie miłe i pochlebne komentarze .)) Do dla mojej babeczki wielki zaszczyt :))

Fot. alidab, Placek z rabarbarem
Placek z rabarbarem
116k
1k
171
alidab
alidab

(2007-05-30 18:26)

Dziekuję wszystkim za miłe komentarze :))  Dzięki Wam  to zwykłe ciasto przeżywa swój renesans (aż mu zazdroszczę...) - cieszę się ,że cieszy się takim powodzeniem. Pozdrawiam wszystkich oczarowanych i ... rozczarowanych także :)))

alidab

(2007-05-27 07:22)

Nadia - przykro mi, że ciasto nie wyszło i nie dało się pokroić.  Pisałam o tym, że budynie są różne i czasem trzeba dodać więcej, żeby miał odpowiednią konsystencję. Do przepisu jest także dołączone zdjęcie z przygotowanym nadzieniem i myślę, że powinno pomóc w ocenie gęstości. Tak się składa, że nie wszystkie ciasta wszystkim smakują - dlatego mamy tak duży wybór przepisów. :))

alidab

(2007-05-25 22:27)

Sylvi, bardzo dziękuję za pomoc w moim imieniu i bardzo mi miło, że ciasto smakuje.:)))
Chciałam jeszcze dodać, że czasem jak już są truskawki - to dodaję do rabarbaru trochę truskawek (ok pół kg) i ciasto też jest pyszne . Pozdrawiam :)))

alidab

(2007-05-25 22:16)

Ja sok uzupełniam wodą tak, żeby był 1 litr płynu i wtedy dodaję jeszcze trochę budyniu w proszku lub w razie braku budyniu łyżkę mąki ziemniaczanej.
Pisałam o tym w jednym z komentarzy do tego ciasta. Za rzadki budyń nie może być bo rzeczywiście wypłynie pz ciasta przy krojeniu. Mam nadzieję, że tak się nie stało :)))

alidab

(2007-05-24 18:51)

1 łyżka proszku do pieczenia :)))

alidab

(2007-05-23 15:08)

Tak, z całą pewnością do kruchego ciasta można dodać szczyptę amoniaku -  nie jest to konieczne ale szczególnie przy ciastach półkruchych z dość udziałem śmietany w swoim składzie dobrze jest dodać troszeczkę amoniaku i łyżkę smalcu. :))

alidab

(2007-05-23 10:03)

Ave, dzięki za uwagę - już uzupełniłam brak cukru waniliowego w przepisie, dopisałam również dla amatorów słodkiego dodatek 1 łyżki cukru do ciasta. Do ciasta można dodać dla podniesienia kruchości szczyptę amoniaku. Mój brak precyzji w przepisach na podstawowe ciasta wynika może z tego, że ja najczęściej widząć jaką ciasto ma konsystencję czy strukturę dodaję np. odrobinę amoniaku do kruchego albo zamiast samej margaryny trochę margaryny, trochę masła i łyżkę smalcu. Nie piszę takich rzeczy. Czasem jak mąka jest bardziej sucha to należy dodać łyżkę śmietany - jakość ciasta oceniam w trakcie wyrabiania - stąd trudność w precyzyjnym określeniu skłądników.
Ciasto piekę w typowej prostokątnej formie - moja "typowa" ma wymiary 25X36 :))) Może być też mniejsza...
Jeszcze jedna rzecz - dla mnie głównym walorem tego ciasta jest nadzienie - lubię zrobić go więcej np. z ok.2 kg rabarbaru. Należy wtedy pamiętać o zwiększeniu ilości budyniu. Doszłam do wniosku, że budyń budyniowi nierówny i też (zależy od firmy) trzeba czasem dodać tego budyniu (proszku) troszeczkę więcej żeby nie był za rzadki i nie wypływał. 
Trochę może namieszałam a może "rozjaśniłam"...Pozdrawiam wszystkich miłośników rabarbaru i życzę udanego wypieku :)))

Fot. alidab, Sernik Biały Puch
Sernik Biały Puch
121k
1.4k
210
alidab
alidab

(2007-05-21 17:11)

Kasiu, dziękuję Ci bardzo za wstawienie zdjęcia  - niestety nie potrafię chyba znależć komentarzy do tego sernika więc Twój będzie póki co - jedyny...:)))
Dzięki również za wyręczenie mnie w odpowiedzi co do temp. i czasu pieczenia. Jeszcze nie wyrobiłam w sobie nawyku żeby takie informacje umieszczać w przepisie.
Uważam, że i tak zależy to głównie od piekarnika ale fakt, że taka informacja powinna być umieszczona w przepisie. Dziękuję i pozdrawiam :))))

Recipe
Mazurek makowo-orzechowy
12.7k
70
2
alidab
alidab

(2007-05-20 20:09)

Odzyskane komentarze:

aga9999 w dniu 2007-04-01 napisał(a):
Witam, Alidab nigdy w zyciu nie robilam i nie jadlam mazurka, mimo to postanowiłam w te święta dla odmainy zrobic ciasto wg Twojej receptury. liczę na pomoc. Proszę powiedz jakie wymiary ma blaszka w ktorej pieczesz kruche ciasto? Ile trzeba uzyc maku w suchej postaci aby wyszlo 25dag sparzonego? (z parzeniem maku mam podobne doswiadczenie jak z samym mazurkiem...). Nie przepadam za słodkimi wypiekami, czy w takim razie powinnam zmniejszyc ilość cukru w masach? czy zachować proporcje podane przez Ciebie? hmm.. chyba tyle pytan a moze jest jeszcze cos o czym powinnam pamietac jako kompletny laik w dziedzinie mazurkow?
Bardzo lubię makowo-orzechowe wypieki.. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

alidab w dniu 2007-04-01 napisał(a):
Aga9999- zacznę od tego,że miło mi,że zainteresował Cię ten przepis. Ja piekłam go w blaszce o wymiarach 25x40, może być też trochę mniejsza. Mazurek ma być raczej niski.  Tajemnicą udanego ciasta kruchego (w/g mnie) jest jego szybkie wyrobienie, najlepiej przy minimalnym kontakcie z rękami,żeby ciasto nie grzało się od temperatury dłoni. Dobrze jest cisto schłodzić w lodówce przez ok.pół godziny.Po rozwałkowaniu czy wylepieniu blaszki ciasto nakłuwamy np. widelcem - mamy wtedy gwaranję,że będzie równe bez pustych przestrzeni. Tyle na temat ciasta.
Mak- w większości przepisów podaje się wagę suchego maku. Oznacza to,że 25 dag suchego maku sparzamy, odsączamy i dopiero mielimy najlepiej 3-krotnie w maszynce z drobnym sitkiem. Dlatego napisałam :25 dag sparzonego i zmielonego maku. Jeżeli nie lubisz słodkich ciast,to możesz do jednej i drugiej masy dać trochę mniej niż szklankę cukru.
Do masy orzechowej proponuje dać trochę więcej mleka niz w przepisie - będzie lużniejsza.
Polewę można zrobić bardziej wykwintną na bazie prawdziwej czekolady :
2 tabliczki gorzkiej czekolady pokruszyć do naczynia , wlać 200ml śmietany kremówki 30% z kartonika i na bardzo wolnym ogniu rozgrzewać cały czas mieszając (może się łatwo przypalić) doprowadzic do wrzenia i letnią rozsmarować na cieście. Można troszeczkę tej polewy zostawić i jak zastygnie polewa na placku, wtedy podgrzewamy tę zostawioną i łyżką wylewamy robiąc esy- floresy (polewą na polewie). Jeśli chcesz zobaczyć jak to wygląda,to w przepisach holly jest piernik staropolski - 4 tygodnie i tam w komentarzach są zdjęcia tak ozdobioh polewą pierników. Taka dekoracja jest bardzo dyskretna ale ma swój urok.
Można tak dekorować np.białą czekoladą na ciemniej lub odwrotnie.
Jeśli masz jakieś pytania, to pytaj bez najmniejszych oporów- chętnie odpowiem,jeśli potrafię...:)))

basia19 w dniu 2007-04-01 napisał(a):
Ja robię takie samo ciacho, tyle że nie na kruchym spodzie ale na biszkopcie, a ponieważ nie przepadam za biszkoptem więc muszę spróbować wg Twojego przepisu, a druga wersja tego ciasta jest z budyniem, na mak daje się masę budyniową, też jest pyszne, pozdrawiam.

aga9999 w dniu 2007-04-01 napisał(a):
Hej Alidab, dziękuję za wyczerpującą odpowiedź. ;-) A propos polewy, to właśnie miałam w planie zrobić ją z czekolady (czytasz w moich myślach ;P), z tymże rozpuszczę ją na parze. Do pieczenia zabiorę się w sobotę.. czy może za późno? Uważasz że to ciasto powinno trochę poleżakować? Pozdrawiam

alidab w dniu 2007-04-02 napisał(a):
Aga9999, ten mazurek nie wymaga długiego leżakowania ale ja na twoim miejscu zrobiłabym w piątek . Wolałabym w sobotę już nie bawić się w pieczenie ale jeśli organizacyjnie Ci to odpowiada, to nie widzę przeszkód. Ciasto już następnego dnia będzie pyszne i gotowe do degustacji.:))


aga9999 w dniu 2007-04-09 napisał(a):
Bardzo dobry, polecam z ręką na sercu!  ;-) aha, dalam 2/3 porcji cukru, zdjecia nie dodam bo nie bawilam sie w dekoracje..sil mi zabraklo. Moze w przyszlym roku, pozdrawiam

kinga2 w dniu 2007-04-10 napisał(a):
Mazurek bardzo pyszny. Polecam!

Latest recipes

Read more

Most active

ekkore
ekkore
  • Recipes: 273
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
mania233
mania233
  • Recipes: 0
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close