Ziemniaczanka kurkowa

Gdy nastaje sezon na kurki, nie sposób nie wymyślać kolejnych smakowitych grzybowych propozycji dla rodziny i znajomych. Nie wszystkie muszą być ambitne i skomplikowane. Nikt też nie powiedział, że powinny być tradycyjne. Proste i smaczne przepisy mogą powstawać pod wpływem chwili, która okazuje się kreatywna i warta tego, by do niej wrócić za rok, gdy szumiący las znów otworzy grzybowy sezon.

Kartoflankę kurkową polecam z wielu powodów. Jednym z nich jest łatwość wykonania. Kolejnym prostota i harmonia smaku - kurki równie dobrze odnajdują się w połączeniu z przaśnymi ziemniakami jak z wymyślnymi rodzajami makaronu czy kaszy. Zdrowie na talerzu w postaci słodkiej marchwi i selera to ostatni i fundamentalny argument, który powinien przekonać Was do ugotowania tej fotogenicznej zupy.

Przyprawiamy oczywiście do smaku.

Kurki oczyścić, umyć, jeśli są zbyt, duże pokroić na mniejsze kawałki, udusić na maśle, oprószając na koniec solą i pieprzem.

Marchewkę i selera pokroić w półplastry, zalać gorącym wywarem warzywnym, dodać korzeń pietruszki oraz liść laurowy, przykryć i gotować do miękkości al dente. Dodać ziemniaki pokrojone z grubą kostkę, podsmażone kurki, gotować na niewielkim ogniu do miękkości.

Zupę podawać udekorowaną zieleniną.