Zapiekanka z ryżu na słodko

Mleko zagotować  ze skórką cytrynową i solą.
Wrzucić ryż na gotujące się mleko i gotować na niewielkim ogniu około 1/2 godz. Wystudzić pod przykryciem.
Piekarnik nagrzać do 200⁰C.
Natłuścić masłem formę (najlepiej szklaną).
Utrzeć masło z cukrem, dodawać po 1 żółtku, nie przerywając ucierania, następnie dodawać po łyżce ryż.
Ubić pianę z białek (białka wcześniej troszkę posolić) i delikatnie wymieszać z masą. Dodać rodzynki i migdały.
Przełożyć masę do formy i zapiekać około 30 minut (zapiekanka powinna mieć złoty kolor).
Podawać z ubitą z cukrem pudrem kremówką.