Wege sos do pęczaku

To kolejny przepis z serii szukających potraw niskotłuszczowych. Warzywny sos do pęczaku jest bardzo lekki i ma naprawdę mnóstwo smaku. Kto raz spróbuje, na pewno będzie chciał więcej, szczególnie jeśli nie przepada za potrawami mięsnymi lub... pozostaje na diecie z powodu kamieni żółciowych. Polecam.

Kaszę zalej zimną wodą, wsyp szczyptę soli, gotuj bez przykrycia aż odparuje połowa płynu. Przykryj, zredukuj ogień do minimum, gotuj do miękkości i odparowania wody. Wyłącz palnik, pozostaw kaszę w garnku na około 15-20 minut, aby napęczniała i wchłonęła resztę płynu z naczynia.

W czasie gdy kasza się gotuje, przygotuj sos warzywny. Pieczarki oczyść, odetnij zbyt długie nóżki, grzyby podziel na ćwiartki. Wrzuć na patelnię z łyżką rozgrzanej oliwy, podsmażaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj liście pora pocięte w romby oraz obrane i pokrojone w cienkie słupki marchewki. Kontynuuj smażenie w międzyczasie oczyszczając i krojąc w plastry łodygi selera naciowego.

Warzywa znajdujące się na patelni osól przypraw warzywkiem, wlej sos sojowy oraz ocet. Dodaj pokrojonego w plastry selera naciowego. Zalej całość 3 szkl gorącej wody, przykryj i duś przez kilka minut. Różyczki brokuła podziel na mniejsze cząstki, połącz z sosem. Duś przez kilka kolejnych minut do miękkości al dente brokuła.

Roztrzep 1 szkl zimnej wody z 2 łyżkami mąki pszennej. Wlej do sosu, zagęść, ostrożnie mieszając.

Sos podaj z gorącą kaszą pęczak. Każdą porcję oprósz posiekanym świeżym koperkiem.