Tradycyjny sernik krakowski

Tradycyjny, ciężki, prawdziwy sernik z bakaliami...

Zagnieść ciasto kruche, włożyć do zamrażalnika na ok 30min.

Rodzynki namoczyć we wrzątku na ok 20min.

Dwukrotnie zmielony w maszynce do mięsa ser, przełożyć do miski, dodac mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ponownie wymieszać.

Rozbite jejka rozdzielić. Żółtka kolejno dodawać do sera, dokładnie mieszając robotem. Miękkie masło dodać do masy serowej, dobrze połaczyć. Ubite na sztywną pianę białka ostrożnie dodawać do masy, następnie wsypać odsączone rodzynki, skórkę kandyzowaną i skórkę z cytryny. Całość delikatnie wymieszać łyżką.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy (ja wałkuję przez folię spożywczą). Odciąć 1/4 placka, schować do lodówki, później pokroić w 1  cm paski. Pozostały placek wyłożyć na natłuszczoną blachę, podpiec 10-15 min. Po tym czasie wylać masę serową, na wierzchu ułożyć kratkę z ciasta. Paski posmarować rozbełtanym żółtkiem. 

Piec 60-70 min w 170st.

Ciasto studzić w piekarniku co najmniej 1h. Po wystudzeniu można polać ciasto lukrem.

SMACZNEGO.