Wyciąć z filetów ciemniejsze plamki. Pokroić nożem na małe kawałki. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.Oczyścić dymkę i pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek posiekać. Wszystko wymieszać, polać oliwą, przykryć i wstawić do lodówki na godzinę. Podawać posypany świeżym zielonym koperkiem.