Tajski czerwony kurczak z pomidorkami cherry

Mięso z kurczaka pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzać w woku olej i smażyć kurczaka około 5 minut mieszając.

Dodać rozrobiony czosnek, pastę curry, starty imbir, galangal, pastę z tamaryndowca i listki limonki, smażyć na dużym ogniu około 1 minuty.

Bataty obrać i pokroić w 4 cm słupki. Dodać do woka ziemniaki i mleczko kokosowe.Całość zagotować.

Gotować na małym ogniu przez 20-30 minut, do czasu aż sos zacznie gęstnieć i częściowo się zredukuje. 

Następnie dodać pomidorki koktajlowe i listki kolendry gotować około 5 minut delikatnie mieszając.

Podawać gorące z ryżem jaśminowym.