Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17655) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Sernik żurawinowy

Sernik żurawinowy

8.6k

195

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Spód:

* 120 g masła lub margaryny
* 1/3 szklanki cukru trzcinowego demerara
* 3/4 szklanki mąki
* 1 szklanka płatków owsianych

Warstwa żurawinowa:

* 280 g smażonej żurawiny - (kupowałam w sklepie żurawinę do mięs)
* 200 g suszonej żurawiny
* ok. 6 łyżek wody

Masa serowa:

* 700 g sera śmietankowego (24% tłuszczu) np. Delfiko
* 460 g mleka skondensowanego słodzonego
* 3 jajka (średniej wielkości)
* sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny
* 3 łyżki mąki

Polewa:

* 1 opakowanie jogurtu greckiego (400 g)
* 5 łyżek gęstej śmietany 18 %
* cukier waniliowy z dodatkiem prawdziwej wanilii

Używam szklanki o pojemności 250 ml

Opis:

Spód: masło utrzec z cukrem. Dodac mąkę i płatki owsiane i zagnieśc miękkie ciasto. Ciastem wylepic foremkę (wyłożyc papierem do pieczenia) 21x25 cm lub tortownicę ok. 26cm.
Pieczemy w temp. 170 stopni, ok. 20 minut. Wyjąc i przestudzic.

Warstwa żurawinowa: Smażone żurawiny przełożyc do rondelka i postawic go na małym ogniu. Wsypac suszone zurawiny i dodac kilka łyżek wody. Gotowac wszystko na b. małym ogniu ok. 6-8 minut. Gdyby żurawiny zrobiły się bardzo gęste należy dodac jeszcze odrobinę wody.

Usmażoną żurawinę wyłożyc na podpieczony spód

Masa serowa: Ser przełożyc do miski i dobrze rozmieszac. Dodac mleko skondensowane, jajka i mąkę. Wymieszac krótko ale dokładnie. Dodac skórkę i sok z cytryny , wymieszac i całośc wylac (masa jest rzadka) na żurawiny.

Pieczemy w kąpieli wodnej, w temperaturze 160 - 170 stopni , przez ok. 1 godzinę - 1h15minut.

Polewa: wymieszac jogurt ze śmietaną i cukrem waniliowym

Upieczony sernik, wyjąc delikatnie z piekarnika i wyłożyc na jego wierzch polewę. Rozsmarowac i wstawic ponownie do piekarnika, ale już wyłączonego i bez kąpieli wodnej, na ok. 15-20 minut.
Sernik dobrze wystudzic i wstawic do lodówki na ok. 6 - 8 godzin.

Autor: Krystyna911 2009-12-06

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Ciasta Serniki Święta Bożego Narodzenia Wypieki Bożonarodzeniowe Wielkanoc Wypieki Wielkanocne

Zobacz wszystkie komentarze (19)

Pokaż wcześniejsze komentarze

Krystyna911 (2009-12-07 12:12)

W kąpieli wodnej, to znaczy że mniejszą blaszkę (tę z sernikiem) wstawiamy do większej i do niej (tej większej) wlewamy gorącą wodę, do wysokości ok. 1/2 - 3/4 wysokości blaszki, w której znajduje się sernik. Dopiero teraz wstawiamy do piekarnika.
Jeżeli masz zamiar piec w tortownicy, to tortownicę w której znajduje się sernik trzeba bardzo dokładnie owinąć z zewnątrz, folią aluminiową i dopiero wtedy wstawić w większą formę z wodą.

Do tego ciasta - spodu lepiej sprawdza się cukier trzcinowy inaczej zwany też brązowym. Można go kupić praktycznie w każdym trochę większym sklepie. Ja używam demerary.

To jest sernik typu cheescake, co oznacza, że nie możemy długo miksować sera, żeby go zbytnio nie napowietrzyć. Serniki tego typu nie rosną i nie opadaja. Pełnia ich smaku oraz konsystencja, uwydatniają dopiero się po odpowiednio długim schłodzeniu w lodówce.
Mam nadzieję, że moje informacje pomogą Ci w pieczeniu sernika

Mandragoraa (2009-12-07 17:47)

co to takiego i jak wygląda ta smażona żurawina? powinnam szukać słoiczków, puszek, czy czego?

Mandragoraa (2009-12-07 17:48)

czy ewentualnie taką warstwę żurawinową można by zastąpić zwykłym dżemem żurawinowym?

Krystyna911 (2009-12-07 17:59)

Tutaj mozna zobaczyc żurawine, którą zastosowałam ŁOWICZ
A dżemu z żurawiny to dla odmiany, ja nie widziałam

gumcia (2009-12-08 10:20)

dzięki :) chyba się skuszę :)
Powiedz mi jeszcze jakiego sera używasz i czy ta smażona żurawina jest tą ze słoiczka w sklepie czy jest jakaś specjalna "smażona".

Krystyna911 (2009-12-08 11:11)

Ser śmietankowy, to taki o zawartości min. 24% tłuszczu. Można tu użyć sera Delfiko lub śmietankowego, kupowanego w Biedronce.
W sprawie żurawiny zajrzyj do "dyskusji", gdzie podałam link do zdjęcia i opisu, użytej żurawiny. Ja żurawinę smażoną zmuszona jestem kupić, gdyż u mnie nie ma w sprzedaży świeżej, abym mogła sama ją usmażyć

Krystyna911 (2010-02-21 10:19)

Basieńko, bardzo się cieszę, że nie zawiodłaś się na moich przepisach.

anusia_bcn79 (2010-02-24 23:54)

a czy moge uzyc twarog poltlusty?Taki tylko dostalam tu gdzie mieszkam.
Z gory dziekuje za odp.
Pozdrawiam;)

Krystyna911 (2010-02-25 06:39)

Możesz użyć , ale to już będzie trochę inny smak i przede wszystkim, konsystencja. Różnica w zawartości tłuszczu w obu serach, jest po prostu ogromna.
(myślę, że piszesz o twarogu półtłustym ale takim mielonym. Nie mielonego, nie polecam)

Mar'La (2010-04-11 19:33)

Bardzo dobry serniczek :) Trochę mi polewa nie wyszła, ale posypałam całość prażonymi płatkami migdałów i wyszło super, a ta żurawina PYCHA ! Polecam :)

a. (2010-06-15 16:12)

Sernik pyszny :) i wbrew pozorom prosty w wykonaniu. Musiałam jedynie nieco pozmieniać składniki ze względu na brak płatek owsianych i jogurtu bałkańskiego. Uzyłam płatek orkiszowych i śmietany 18% na polewę. Polecam :)

anusia_m (2010-10-04 19:59)

Krysiu, Twoje serniki są rewelacyjne! Już od samego patrzenia ślinka leci. Ten wypróbowałam jakiś czas temu. Goście byli pod wrażeniem. Polecam przepis :)

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Fot. besia1803, Ser z makiem i biszkoptem

Ser z makiem i biszkoptem besia1803

Fot. marba, Kwitnący tulipan z twarogiem

Kwitnący tulipan z twarogiem marba

Sernik na ciemnym spodzie MAGDAITYLE

Fot. Krystyna911, Sernik z białą czekoladą i morelami lub truskawkami

Sernik z białą czekoladą i morelami lub truskawkami Krystyna911

Sernik wiedeński super kamila1234

Przekładaniec makowo - serowy wyśmienity kamila1234

Fot. Anes, sernik domowy ze starego zeszytu Anes

sernik domowy ze starego zeszytu Anes Anes

Sernik z bialą czekoladą kaninek

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Sernik żurawinowy

Stopień trudności

Składniki:

Opis:

gumcia (2009-12-07 11:33)

Krystyna911 (2009-12-07 12:12)

Mandragoraa (2009-12-07 17:47)

Mandragoraa (2009-12-07 17:48)

Krystyna911 (2009-12-07 17:59)

gumcia (2009-12-08 10:20)

Krystyna911 (2009-12-08 11:11)

gumcia (2009-12-08 13:12)

Mandragoraa (2009-12-09 19:50)

macha17 (2009-12-28 19:37)

gumcia (2009-12-29 00:53)

Krystyna911 (2009-12-29 07:18)

Basienkaa0 (2010-02-21 09:09)