Warzywa oczyścić, umyć i osączyć.
Marchewkę, selery i jabłka zetrzeć na tarce na grubych otworach lub w malakserze.
Cebulę, pory i obraną paprykę pokroić w paski.
Kapuste drobno poszatkować.
Wszystkie rozdrobnione warzywa wymieszać z solą, kminkiem i jałowcem.
Ubijać je warstwami w kamiennym garczku lub zwykłym emaliowanym, a gdy puszczą sok, przykryć talerzykiem, obciążyć słoikiem z wodą i przykryć, np. gazą.
Gdy ukaże się piana, przebić mieszankę do dna w kilku miejscach i pozostawić do dalszego kiszenia.
Zwykle po 6-7 dniach sałatka jest już ukiszona.
Wówczas przełożyć ją do słoików i pasteryzować ok. 10 - 20 minut, w zależności od wielkości słoika, w temp. ok. 80 stopni C.
Ja też jeśli nie mam czasu, a mam dobrą kiszoną kapustę, dodaję do niej rozdrobnione warzywa, oprócz marchewki, mieszam i wkładam do słoiczków, dobrze ubijając.
Po 7 dniach pasteryzuję i do piwnicy.
Sałatka jest pyszna.
Ogólny zarys tej sałatki pochodzi z książki Ireny Gumowskiej -"Słońce w słoikach ". Robiłam ją parę razy i akurat taki zestaw warzyw i przypraw, najbardziej przypadł mojej rodzinie do gustu.