Rolada z indyka

Pierś z indyka rozkroić wzdłuż tak, aby powstał w miarę płaski prostokąt. Lekko go posolić i popieprzyć, sowicie posypać koperkiem. Ułożyć na indyku plastry sera, posypać je estragonem i szałwią (trochę mniej tych ziół niż koperku), na to położyć dwie zrumienione na oleju polędwiczki wieprzowe i dokładnie i ściśle zwinąć, formując grubą roladę. Mocno związać nicią, żeby ser nie wypłynął. Jeszcze posolić i posypac papryką.
W garnku rozgrzać dwie łyżki masła, włożyć roladę i dokładnie obrumienić ze wszystkich stron. Dolać dwie, trzy łyżki wody, przykryć pokrywą i dusić na niedużym ogniu około 50 minut, obracając co jakiś czas mięsko i uważając, żeby się nie przypaliło.

Rolada jest dobra na ciepło, a także na zimno z ćwikłą, chrzanem albo sałatką warzywną.