Pomidorowa kasza jaglana zapiekana w cukinii

Wydrążyć środek z cukinii. Pokroić go w kostkę i usmażyć na oliwie z ulubionymi ziołami (lub bez ziół). Pokropić oliwą, posolić i piec w rozgrzanym piekarniku w 200 st. przez 15 min.

Ugotować na sypko kaszę jaglaną (sparzyć wrzątkiem, wylać wodę, ponownie zaleć wrzątkiem i gotować przez 7 minut). Pomidory suszone podsmażyć na oleju, w którym są "zatopione". Dodać przyprawy, następnie kaszę (może być ciepła) - wymieszać. Dodać koncentrat i ketchup. Wyłączyć po 5 min. podgrzewania na słabym ogniu/ niskiej temperaturze.

Napełnić cukinie kaszą pomidorową, a na wierzch ułożyć podsmażoną paprykę z cebulą. Zapiekać przez 15 min w 200 stopniach.