Ryż ugotować na sypko z dodatkiem soli, przecedzić, ostudzić.
Jaja starannie roztrzepać z cukrem waniliowym. Ciągle mieszając,
dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, jogurt a
na końcu ryż.
Na dużej patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać nieduże porcje
ciasta. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Gorące racuszki podawać z
kleksem konfitury lub posypane cukrem pudrem.
Można jeść je suche, z cukrem pudrem lub konfiturą.