Nugat klasyczny

Orzechy siekamy. Migdały prażymy na patelni, aby się lekko zrumieniły. Ostudzamy i dodajemy do orzechów.

Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy 3/4 szklanki wrzącej wody i ocet. Gotujemy gęsty syrop "na nitkę". Następnie dodajemy miód, dokładnie mieszamy i gotujemy, aż syropo znó uzyska gęstość "na nitkę".

Białka ubijamy na sztywną pianę. Gorący syrop wlewamy cienkim strumieniem do białek, cały czas je ubijając.

Miskę z białkami stawiamy na garnku z gorącą wodą i ubijamy tak długo, aż masa zgęstnieje, a piana zacznie się rwać. Następnie studzimy masę, nie przerywając ubijania. Dodajemy migdały, orzechy i delikatnie mieszamy.

Masę wykładamy na wafel, równo rozsmarowujemy, przykrywamy drugim waflem i obciążamy deseczką.
Nugat kroimy następnego dnia na mniejsze kawałki ostrym nożem, zwilżonym wodą.  



SMACZNEGO!!!