Karczek w soli

1. Mięso umyj i zawiń w czystą ściereczkę by je osuszyć.

2. Obierz czosnek i pokrój ząbki w mniejsze cząstki.

3. Naszpikuj mięso ząbkami czosnku. Należy je nakłuć z jednej strony w kilku miejscach i powciskać kawałki ząbków czosnku.

4. W naczyniu (najlepiej żaroodpornym rozsyp na dnie kilo soli, ułóż na niej mięso (dziurkami z czosnkiem do spodu) i zasyp całe mięso solą w takiej ilości by całe mięso było pokryte warstwą soli. Zazwyczaj stosuje się 1 kg soli na 1 kg mięsa.

5. Włóż mięso do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. po pół godzinie zmniejsz temperaturę do 170 stopni C. Można piec z termoobiegiem.

Pieczemy zazwyczaj tyle czasu ile waży mięso plus pół godziny. Sól powinna się spiec i pęknać, kiedy zrobi się skorupa z soli oznacza to ze mięso jest już doskonale upieczone.

Spieczone kawałki soli powinny latwo odejść od mięsa, wtedy wystarczy je oczyścić z resztek soli, gdyby jednak tak się nie stało, to spokojnie możesz opłukać mięso z soli pod ciepła wodą i włożyć na 5 minut na ruszt do piekarnika by je osuszyć.

Pamiętaj sól ma się spiec na skorupę.

Tak upieczone mięso jest bardzo soczyste i smaczne, nie trzeba go niczym doprawiać. Pozostałe z obiadu mięso możesz schować do lodówki i jeść na zimno.