Pokrojony w paseczki, boczek podsmażamy na rozgrzanej patelni do chrupkości - przekładamy na ciepły talerz.
Pieczarki trzemy lub kroimy w cieniutkie plasterki. Wrzucamy na patelnię (na której smażyliśmy boczek), lekko solimy i smażymy do momentu aż, po odparowaniu wody, będą lepić się do patelni.
Do pieczarek dodajemy boczek oraz pokrojoną w paseczki, paprykę. Podsmażamy wszystko razem przez ok. 5 minut, aż papryka lekko zmięknie.
Mascarpone rozcieramy na gładką, jednolitą masę z jednym jajkiem. Następnie dodajemy pozostałe jajka i lekko ubijamy. Do masy jajecznej dodajemy przestudzone warzywa z boczkiem i garść startego, żółtego sera. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy do smaku papryką, gałką muszkatołową, pieprzem, odrobiną soli.
Masę warzywno-jajeczną przelewamy na wysmarowaną oliwą, formę (o średnicy 28-30cm) i posypujemy resztą żółtego sera. Na wierzchu zapiekanki układamy plastry pomidora, fetę pokrojoną w cienkie plasterki (ew. startą na tarce) oraz lekko przesiekaną zieleniną. "Zapiekankę" wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut, z włączonym termo-obiegiem.
Frittata najlepsza jest na ciepło, jednak po wyjęciu jej z piekarnika, lepiej jest odczekać ok. 5 minut aż lekko przestygnie - będzie się wtedy lepiej kroić i nie rozleci się.
Osoby nie jedzące mięsa, mogą zrezygnować z boczku i podsmażyć warzywa na oliwie
z oliwek. Frittate można również "skropić" ketchupem, najlepiej łagodnym, który nie zdominuje jej smaku.
Frittata jest bardzo fajną (i zdrowszą) alternatywą dla zwykłej pizzy. Bez wahania mogę powiedzieć, że jest o wiele smaczniejsza.
Przepis jest zgodny z zasadami diety Montignaca.
artykuł
przepis
galerię
film
