Cebularze w wersji wypasionej

Suche drożdże dokładnie wymieszaj z cukrem, letnim mlekiem i mąką. Przykryj rozczyn i odstaw na 20 minut w miejsce bez przeciągów. 

W czasie, gdy rozczyn rośnie, przygotuj farsz cebulowy.
Cebule obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na oleju. Osól, wymieszaj z cukrem, smaż jeszcze chwilę. Ostudź.

Do wyrośniętego rozczynu wsyp sól, przesianą mąkę, wbij żółtko, wlej olej. Przez około 10 minut wyrabiaj miękkie, klejące ciasto. Jeśli będzie zbyt luźne, dosyp jeszcze kilka łyżek mąki.

Oprósz ciasto mąką, uformuj wałek i podziel na 12 plastrów. Z każdego utocz kulę, spłaszcz mocno , odłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Natnij na krzyż. Między bułeczkami zachowuj odstępy, aby nie skleiły się podczas pieczenia. Blachę przykryj i odstaw na 20-30 minut.

W wyrośniętych bułeczkach zrób wgłębienie, naciskając je pośrodku łyżką dłonią. Posmaruj wierzch roztrzepanym białkiem. Nałóż po czubatej łyżeczce farszu cebulowego. Oprósz solą i ziarnami czarnuszki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 20 minut. Piecz do zrumienienia, na 7 minut przed końcem pieczenia posyp startym serem (możesz też posypać serem bułeczki przed nałożeniem farszu cebulowego).

Bułeczki podaj lekko ciepłe lub po przestudzeniu.