Aromatyczna kasza jęczmienna w rulonikach z cukini

Cukinię umyć i pokroić na paski o grubości 2-3 mm . Oprószyć solą , pieprzem i skropić octem, odstawić. Kaszę jęczmienną ugotować i wystudzić. Do kaszy wkruszyć ser i dodać drobno pokrojoną miętę, wymieszać. Kiedy cukinia zmięknie, na jeden z końców kłaść około jednej łyżki farszu i zawijać tak aby się nie wysypał. Układać pionowo w żaroodpornym naczyniu, na szczyt każdej roladki położyć pozostały farsz. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 200*C przez około 30 minut.

Z tej porcji wyszło mi 8 roladek.

Znakomity dodatek do mięś ale świetnie sprawuje się też jako samodzielne danie.