Komentarze wystawione przez użytkownika Alll

Alll (2009-11-26 15:40)

W jakiej temperaturze piec amerykany? Będę wdzięczna za odpowiedź.

Alll (2009-11-25 15:21)

Ale rewelacyjny przepis. SUPER!!!
Koniecznie muszę go zrobić.
Dziękuję.

Alll (2009-11-25 13:42)

Bardzo podoba mi się Twój przepis. Zawsze kupuję tylko piersi z kaczki. Jeżeli mogę to dodam jedną cenną uwagę.
Mrożoną kaczkę trzeba rozmrażać bardzo, bardzo powoli. Najlepiej w lodówce. W ten sposób będzie jeszcze bardziej soczysta.Trwa to ok 3-4 dni.
Dodałam do ulubionych, przy najbliższej okazji wypróbuję.
Dziękuję.

Alll (2009-11-24 10:46)

Ciacho wygląda przepięknie. Widzę, że użyłaś swieżych pomarańcz,  a próbowałaś je kiedyś kandyzować?

Alll (2009-11-19 20:43)

Szparagi robię już od conajmniej dwudziestu lat. I to także nie mój pomysł. Widziałam je w restauracji. I sama zrobiłam. Dużo z moich przepisów, to pzekąski podpatrzone.
Nawet arcydzieła robią ludzie, więc dlaczego mam być gorsza i nie spróbować?
Początkowo było to trudne, dzisiaj już nie, chociaż  niejednkorotnie z przyczyn technicznych muszę odpuścić.

Alll (2009-11-19 20:14)

Plutko4, marynuję w małym garneczku, kiedy zalewam zalewą, indyk jest nią przykryty. Bulion daję tylko wtedy gdyby zalewy było mniej. W tym samym garnku gotuję i całość zostawiam przez noc. Zostawiam w płynie
Będzie przez to bardziej soczysta.

Alll (2009-11-18 07:22)

Przepis bardzo ciekawy. Jeżeli uda mi się zdobyć wszystkie składniki, wypróbuję.
Pozdrawiam cieplutko Alll

Alll (2009-11-17 14:41)

Przepraszam nie zaznaczyłam dyskusji i odpowiedź wpisała się w opinie.

Alll (2009-11-17 14:40)

Nie wiem czy się rozumiemy. Wszystko, prócz zielonej pietruszki pokrywam płynną galaretą. Używam foliowej szprycki, z odciętym maleńkim końcem.
Moje fotki pochodzą z różnego okresu. Kiedyś rozetek (chyba chodzi o majonez?) nie lakierowałam. Dekorowałam pólmiski rano na popołudniową imprezę. Jednak jeżeli przekąski zostawały do dnia następnego majonez robił się brzydki. Stąd mój pomysł na lakierowanie każdego elementu dekoracji prócz sałat i pietruszki.

Alll (2009-11-17 10:31)

Jaka gramatura czekolady?
Czy taka sama ilość składników do białej? Wiem że jest trudniejsza w obróbce?

Alll (2009-11-17 08:11)

Elleno, nie ma takiej potrzeby. Ciasto ani pianka nie są mokre. Pamiętaj jednak by dno także wyłożyć plastrami rolady.

Alll (2009-11-16 19:05)

Robisz cudne ciasta, kolejny Twój przepis mam zapisany, Na pewno wypróbuję.

Alll (2009-11-16 15:35)

Ponieważ odpowiadam na podobne pytanie już kolejny raz postanowiłam skopiować moją odpowiedż.

W galantynie z kurczaka na ostatniej fotce masz pokazane pierwsze zalewanie galaretą.
Porcje muszą być dobrze schłodzone. Zalewam a właściwie lakieruję je odcinając jak najmniejszy koniec woreczka( te od mrożonek są dobre) chyba, że masz szpryckę z maleńką tylką. Później do lodówki. Kiedy porcje stężeją układasz je na półmisku. Dekorujesz. Kiedyś warzyw nie polewałam, co widać na niektórych fotkach. Teraz lakieruję wszystko ponieważ zapobiega to wysychaniu, a i porcje wyglądają apetyczniej. Rób to jednak bardzo delikatnie. Pamiętaj wszystkie elementy muszą być zimne, a galareta ma mieć konsystencję gęstego lakieru.

Twój błąd w sztuce prawdopodobnie polega na niedostatecznym schłodzeniu porcji, a także na zbyt rzadkiej galarecie. Ona poprostu spływa.
Galarety robię zawsze więcej, ale chłodzę np w garnuszku małą ilość potrzebną np. na jeden półmisek. Kiedy nie zdążę delikatnie podgrzewam. Tego musisz się niestety nauczyć. Wypróbuj na zimnym talerzyku czy spływa czy się trzyma. I szybciutko do dzieła.
Galaretę z vegety która zostanie możesz zamrozić.

Alll (2009-11-16 14:31)

Gosiu, zrób szczupaka wieczorem, przykryj mokrym ręcznikiem, na drugi dzień sprawdz ten ręcznik i ewentualnie znowu go zwilż.

Alll (2009-11-16 12:03)

Taki to już urok tego typu przekąsek, że nie powinno się ich dłużej przechowywać. Galareta wysycha, majonez robi się brzydki i cały urok ......trafił.
Możesz pokusić się i zrobić dzień wcześniej. Trzeba jednak zabezpieczyć półmisek z przekąskami przed wysychaniem. Tak jak napisałam przy szczupaku, najlepiej złożyć warstwę ręcznika papierowego, zmoczyć i bardzo, bardzo dlikatnie przykryć.
Kiedy będziesz kupować majonez sprawdź aby miał jak najdłuższą datę ważności. Taki z krótką robi się brzydki szklisty.