Zupa chrzanowa na wędzonych żeberkach

   
Żeberka pokroić na mniejsze kawałki, wypłukać i ugotować w 2 l. wody, dodając włoszczyznę (marchewka pokrojona w słupki jak do rosołu), cebula w całości. Dodajemy także ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy aż żeberka będą miękkie.

Żeberka wyjmujemy z wywaru, usuwamy kości, kroimy na miejsze kawałki . Wywar przecedzamy, wkładamy pokrojone ugotowane żeberka i marchew.
Wywar ponownie doprowadzamy do wrzenia, dodajemy starty i skropiony sokiem z połowy cytryny chrzan.
Trochę startego chrzanu należy zostawić do posypania zupy przed podaniem (już na talerzu).
Chwilę gotujemy i podbijamy zupę śmietaną wymieszaną z mąką (wcześniej zahartowaną). Dokładnie mieszamy i doprawiamy zupę do smaku chrzanem ze słoika i sokiem z cytryny oraz pieprzem.
Ilość użytego do zupy chrzanu zależy od upodobań.
Należy jednak pamiętać, że chrzan trzeba mieć w zapasie po zupa im dłużej stoi tym bardziej traci na ostrości.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.Do miękkich ugotowanych i odcedzonych  ziemniaków dodajemy cebulkę przesmażoną na maśle, 1-2 łyżki śmietany, pieprz do smaku i ubijamy na puree.

Boczek kroimy w długie skwarki lub w kostkę, kiełbasę w plasterki, dodajemy odrobinę tłuszczu i podsmażamy.

Na talerz nabieramy łyżką "łezki" ziemniaków, dodajemy
przesmażoną boczek z kiełbasą i zalewamy gorącą zupą z kawałkami żeberek pamiętając aby w każdym talerzu znalazł się kawałek marchewki i odrobina zielonej pietruszki.
Tak przygotowana zupa jest smaczna, bardzo syta i doskonale sprawdza się w roli obiado-kolacji - szczególnie w jesienno - zimowej porze.

Dodatkowo do każdego talerz z zupą można posypać połowką pokrojonego w drobną kostkę jajka (jak do sałatki).

Zachęcam do wypróbowania i życzę smacznego !