Żelatynę zalać zimną wodą, a gdy napęcznieje - wrzatkiem i chwilę podgrzewać (nie zagotowując), tak aby dokładnie się rozpuściła. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić ,,na sztywno" trzepaczką, następnie wlewać po odrobinie - stale ubijając - nieco ochlodzoną żelatynę. Tortownicę wyłożyć dokładnie szampankami, uzupełniając pokruszonymi ciastkami, skropić sokiem malinowym wymieszanym z winem, nałożyć częśćśmietanki, przekładając osączoną konfiturą z malin, przykryć wierzch szampankami, lekko skropionymi sokiem i winem i oziębić. Rozpiąć tortownicę, zdjąć ostrożnie brzeg, zsunąć tort na podstawkę i przykryć resztą ubitej śmietanki, przybierając osączonymi konfiturami.