Szarlotka pod chmurką

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać pokrojoną drobno margarynę, śmietanę i makę, szybko wyrobić, jak najmniej ugniatając, wyrobione ciasto schować do lodówki na 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza, oziębione ciasto włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec na jasno złoty kolor ok. 25 minut. W czasie, gdy piecze się ciasto, jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć kilka warstw jabłek na podpieczonym ciscie, przesypując warstwy cynamonem i brązowym cukrem. Piec około 20 minut, jeżeli jabłka zaczynają się palić, to uchylić lekko piekarnik i zmiejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza. Teraz przygotować pianę z białek, ubijając je z brązowym cukrem. Gdy ciasto z jabłkami się podpiecze, wysmarować wierzch ciasta pianą z białek, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni Celsjusza, piec jeszcze przez około 12-15 minut. Upieczone ciasto wyjąć i ostudzić, pokroić na kwadratowe kawałki.