Comments for recipe „Świąteczny karczek pieczony - do pieczywa”

renataz36 (2005-12-21 08:08)

Grażka13 ponieważ mało czasu do świąt i chciałam piec mięsko już we czwartek czy wystarczy żeby moczyło się mięsko w tej zalewie tylko 24 g?

grazka13 (2005-12-21 10:34)

Renata, tak krótko jeszcze nie moczyłam karczku. Wydaje mi się, że gdy dasz je dziś koło południa do zalewy a piec będziesz jutro wieczorem to wystarczy. Może być wtedy trochę łagodniejszy. Nie wiem jakich przypraw używasz do mięska, ale do pieczenia możesz dorzucić ze 2 ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie i będzie dobrze. Pozdrawiam.

viinga (2006-04-19 20:50)

Czy ten karczek piecze się pod przykryciem, czy bez? Czy w ten sam sposób moge przygotować schab?

grazka13 (2006-04-20 17:14)

viinga - piec bez przykrycia. Schabu jeszcze nie próbowałam tak piec, więc nie mogę udzielić ci jednoznacznej odpowiedzi. Wydaje mi się, że schab może być zbyt słony, ale jeśli spróbujesz to koniecznie daj znać jak wyszedł. 

andzia005 (2006-04-21 11:10)

Super i jeszcze raz super.Tak jak pisze znikął pierwszy.Rewelacja .Już kombinuje z jakiego mięsa jeszcze by można przyrządzić.

justyśkap (2006-04-24 16:02)

baardzo dobry polecam wszystkimmm
kkochani to jest wysmienite

grazka13 (2006-04-25 16:39)

Cieszę się, że smakowało i dziękuję za miłe komentarze. Pozdrawiam.

grazka13 (2006-08-15 14:46)

lulejka - ja używam margaryny zwykłej lub planty, ale możesz obsmażyć na innym tłuszczu. Skrapiamy parę razy w trakcie pieczenia. Pozdrawiam.

bergamotka (2006-11-26 15:38)

Wspaniały smak!!! Dziękuję za świetny przepis

JAGNA (2006-11-26 16:14)

Parę minut temu przeczytałam komentarz bergamotki . Cieszę się , że znalazłam ten przepis. Raczej nie podaję moim dzieciom sklepowych wędlin. Akurat mam w domu mięsko  więc ... zabieram się za pieczenie. Pozdrawiam!

madzina (2006-12-24 10:04)

Bardzo dziękuję za przepis, ja w zalewie trzymałam dobę i zapomniałam opiec .Włożyłam karczek do rękawa do pieczenia pod koniec pieczenia rozerwałam rękaw ,aby się zarumienił i jest pyszniutki dzieciaki oskubały go wieczorem, z każdej strony.Teraz pochwalę się przed rodzinką pyszną wędlinką, pozdrawiam gorąco madzina!!!!

Gunia28 (2007-01-16 19:37)

Mam pytanie czy na pewno 4-5 łyżek soli ?Chciałabym  upiec miesko na niedziele, więc proszę o szybką odpowiedz. 

grazka13 (2007-01-17 09:08)

Gunia28 - tak jak w przepisie 4-5 łyżek soli

monia25 (2007-01-26 15:11)

Karczek pyszniutki, zrobilam na swieta (zapomnialam wczesniej wpisac komentarza), cieszyl sie duzym powodzeniem wsrod biesiadnikow. Gratuluje przepisu 

Ania100 (2007-03-29 21:46)

czy ktoś może próbował z innego mięska - schabu albo karkówki?

emssa (2007-03-30 00:55)

A nie mozna tego zrobic w piekarniku foliowym?

grazka13 (2007-03-30 17:50)

Ania100 - nie piekłam tak innego mięska, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby spróbowac. A przy okazji "karczek" - to po prostu karkówka.
emssa - piekę tradycyjnie w brytfance, ale w rękawie też pewno będzie dobry. Tylko pod koniec pieczenia chyba musiałabyś  otworzyć rękaw aby karczek ładnie się zrumienił z góry. Wszystkim żarłoczkom życzę smacznego i dziękuję za dotychczasowe komentarze. Super, że Wam smakuje.

sosna (2007-04-03 20:49)

REWELACJA!!! Właśnie zabieram się do robienia karczku po raz drugi tym razem na święta :) Jest naprawdę przepyszny! POLECAM wszystkim ten przepis!!

renataz36 (2007-04-04 17:33)

grazka ratuj!!! zrobiłam już marynatę, mięsko pieknie przyprawiłam, zawinełam sznureczkiem i nagle okazało się, że nie mam takiego naczynia żeby zanużony był cały karczek. Tzn. jest w naczyniu żaroodpornym zalane prawie całe, no ale PRAWIE ROBI WIELKA ROZNICE. Około 1 cm mięska jest poza marynatą, poprostu nie mam wyższego naczynia w którym mogłoby się marynować mięsko. Moje pytanie... czy moge w nim zostawić na 3 dni karczek w lodówce i np obracac karczek rano i wieczorem? boje się żeby nie popsuł mi się ten kawał mięcha

grazka13 (2007-04-04 18:31)

renataz36 - myślę, że gdy będziesz odwracała mięsko 2-3 razy dzienie to nic nie powinno się stać - życzę powodzenia i trzymam kciuki. Też dziś kupiłam karczuś i za chwilę biorę się do pracy.

renataz36 (2007-04-04 19:18)

dzięki grażka uspokoiłaś mnie tą szybka odpowiedzią, pozdrówka i oczywiście Wesołych Świąt

MMonika (2007-04-05 01:30)

jestem bardzo początkującą, stad byc moze smieszne pytania: czy w przyprawach do natarcia może być też kminek (uwielbiam do wszystkiego), czy lepiej dodac go juz przy pieczeniu, co moze byc mocna nitka: nici, wloczka, gumka?, ile obsmazac i ile piec? dzieki za odpowiedzi. aha i czy to nie bedzie bardzo slone, czy mozna troche zmniejszyc sol?

grazka13 (2007-04-05 17:52)

mmonika - nie ma śmiesznych pytań, szczególnie wtedy gdy jest się początkującym lub robi się coś po raz pierwszy. Więc może po kolei: 1) kminek - do przyprawiania mięsa nigdy go nie używałam, ale z ciekawości sprawdziłam - "Kuchnia polska" w przepisie na pieczeń wieprzową podaje żeby mięso posypać kminkiem przed pieczeniem więc chyba nie ma przeszkód aby go użyć: Na wszelki wypadek użyłabym go więc dopiero przed pieczeniem, ale decyzję musisz podjąć sama. 2) Obsmażanie mięsa trwa parę minut - powinno mieć ciemnozłoty kolor. 3} Piec około półtorej godziny - gdy mięso przy nakłuciu wydziela przezroczysty! złotawy sok, a widelec miękko wchodzi w mięso (bez oporu), mięso jest upieczone. 4} Do obwiązywania używam tzw. kordonka może też być szpagat. Włóczka, a tym bardziej gumka wykluczona. Nić nie powinna rwać się w trakcie "sznurowania" mięska ani też wrzynać się w nie. 5} W tej solance mięsko nie będzie słone - jeżeli nie używasz soli lub ograniczasz jej ilość -  potrzymaj mięsko w zalewie krócej np. półtorej doby. Trzymam kciuki i życzę powodzenia - to naprawdę nie jest trudne. Pozdrawiam - Grażyna.

popusia (2007-04-06 08:23)

grażka13 witam Cie bardzo i na poczatku chce ći powiedziec ze bardzo ćie polubilam po przeczytaniu paru slow z komentarzy,a teraz mam pytanko,wczoraj zrobilam miesko dalam do zalewy lecz zapomnialam zwiazac sznurkiem czy moge ta czynnosc wykonac po 24h czy lepiej juz tego nie robic?

MMonika (2007-04-06 11:15)

Grazka - Wielkie dzieki za rady, mieso juz mam w zalewie, a jutro zobaczymy co z tego wyszło

sosna (2007-04-06 12:32)

moje mięsko właśnie się piecze :-) Pachnie w całym bloku!!! Życzę wszystkim Zdrowych spokojnych i wesołych Świąt!!! Pozdrawiam autorkę i dziękuję za wspaniały przepis :)

Baśka (2007-04-06 16:42)

Moje mięsko już upieczone.Pachnie pysznie,smakuje pysznie.Jeszcze tylko zrobię sos z jabłek i cebuli i podać na śniadanie,

sosna (2007-04-06 17:23)

Baśka a czy mogę prosić przepis na taki sosik?

grazka13 (2007-04-06 18:43)

popusia - bardzo dziękuję za miłe słowa. Oczywiście możesz mięsko obwiązać później, tak aby powstał równy (w miarę) i wyższy kawałek, a nie taki płaski. Wszystkim dziękuję za komentarze i życzę zdrowych, wesołych i przede wszystkim SMACZNYCH Świąt.

Bajubajka (2007-04-10 09:22)

Zrobiłam na świeta. Do zalewy dołozyłam łyzkę musztardy, a w mięso powtykałam słupki czosnku. Piekłam po dwóch dobach marynowania w tzw. rekawie do piczenia. Wyszło pyszne, kruche...na stałe wchodzi do domowego repertuaru własnorobnych pyszności:) Dziękuję

Olek (2007-04-10 10:23)

Wykonane zgodnie z przepisem tylko niczym nie wiązałam. Piekłam w żaroodpornym pojemniku. Pobija wszystkie kupne wędliny.

emssa (2007-04-11 07:58)

Ja tez uwazam ,ze jest to najlepszy przepis na wedline jaki do tej pory probowalam .Zrobilam z szynki i pieklam w piekarniku foliowym

Tekla (2007-04-12 10:56)

Ja również skorzystałam z tego przepisu. Piekłam karczek i łopatkę wieprzową. Łopatkę po wyjęciu z zalewy obwiązałam nitką.Podałam na ciepło z kluskami śląskimi i z sosikiem (ten co został z pieczenia zagęściłam mąką). Mięsko przepyszne. Przepis w sumie prosty a rewelacyjny. 

wioleta10 (2007-04-13 08:20)

Zrobiłam na święta. Rewelacja!

grazka13 (2007-04-16 18:49)

Kochani, bardzo się cieszę, że mięsko w każdej postaci Wam smakuje. Dziękuję za miłe komentarze i pozdrawiam - grażyna..

ekkore (2007-05-12 12:01)

Super! karkówka rozpływa się w ustach. Pieczone w rękawie bez obsmażania 1,5 godziny - najpier pół godziny na 200 stopniach, potem na 170

furika (2007-05-18 20:57)

Pyszny zarówno na ciepło jak i na zimno. A pracy przy nim niewiele - dla mnie rewelacja!

AnnaMaz (2007-06-06 16:27)

Karkóweczka przepyszna, wilgotna i soczysta!  Polecam.

BeaMaj (2007-08-23 05:00)

Karkowka bardzo dobra, aromatyczna i soczysta. Podalam ja na cieplo do obiadu ale przy najblizszej okazji zrobie ja jako przekaske na zimno. Pycha!!!

anenia (2007-09-17 08:27)

a o to moja karkóweczka, tu na ciepło jako danie obiadowe,
 a tu na zimno do kanapek

zakrecoona (2007-11-26 09:10)

Karczek przepyszny, zniknął w ciagu jednego dnia.

Ave (2007-12-04 00:14)

karczek wyśmienity. Do zalewy dodałam jeszcze cebulę, czosnek i troche ziół, a do pieczenia posypałam go trochę majerankiem. Podałam jako wędlinkę.  Zdjęcie jest "zbiorowe", bo nie udało mi się zrobić fotki tuz po pieczeniu :)

grazka13 (2007-12-10 19:29)

Bardzo się cieszę, że karczek wszystkim smakuje. Dziękuję za miłe komentarze i smakowite zdjęcia. Serdecznie pozdrawiam - Grażyna.

Marla (2007-12-10 20:14)

Przepis jest genialny!Mięsko pyszne, mięciutkie,apetycznie zaróżowione i soczyste.

ptysioch (2007-12-20 08:54)

Karczek od wczoraj moczy sie w marynacie. Mam nadzieję na pyszną wędlinkę na te święta!Po konsumpcji opisze wrażenia kulinarne!Życze wszystkim Wesołych Swiąt:)

pysia_1 (2007-12-21 10:22)

ptysioch - a będziesz piekła w rękawie foliowym czy wg przepisu???? Mięsko obwiązałaś????

pysia_1 (2007-12-21 10:26)

Do Grażki13: prosze napisz pare ziarem pieprzy i ziela tzn ile????Nie chciaąłbym przesadzić z ilością kulek, czy dodajesz jeszcze inne przyprawy do marynaty?????
A i jeszcze jedno jak przyprawiasz mięso, a potem zalewasz marynatą, to te przyp[rawy się trzymają na mięsku??????????

grazka13 (2007-12-21 12:10)

pysia_1: daję 5-6 kulek ziela i mniej więcej tyle samo ziaren pieprzu. Dawniej do zalewy dodawałam czosnek, ale teraz dorzucam go dopiero do pieczenia. Po zalaniu mięska zawsze zawsze trochę przypraw "odczepi się" - majeranek, ale są to niewielkie ilości. Mięso możesz obwiązać przed marynowaniem, albo dopiero przed pieczeniem - jeżeli nie masz odpowiednio wysokiego naczynia. Życzę powodzenia oraz smacznych i pogodnych Świąt.

pysia_1 (2007-12-21 13:47)

Dzięki wielkie jak wyjdzie to oczywiście napisze, mam nadzieję, że bedzie ok, mam nadzieję,że w garnku może stać to mięsko w marynacie?????

ptysioch (2008-01-02 11:20)

Ja piekłam bezposrednio w blasze. Mięsko b. dobre. Polecam!!!