Świąteczny karczek pieczony - do pieczywa

renataz36 (2005-12-21 08:08)

Grażka13 ponieważ mało czasu do świąt i chciałam piec mięsko już we czwartek czy wystarczy żeby moczyło się mięsko w tej zalewie tylko 24 g?

grazka13 (2005-12-21 10:34)

Renata, tak krótko jeszcze nie moczyłam karczku. Wydaje mi się, że gdy dasz je dziś koło południa do zalewy a piec będziesz jutro wieczorem to wystarczy. Może być wtedy trochę łagodniejszy. Nie wiem jakich przypraw używasz do mięska, ale do pieczenia możesz dorzucić ze 2 ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie i będzie dobrze. Pozdrawiam.

viinga (2006-04-19 20:50)

Czy ten karczek piecze się pod przykryciem, czy bez? Czy w ten sam sposób moge przygotować schab?

grazka13 (2006-04-20 17:14)

viinga - piec bez przykrycia. Schabu jeszcze nie próbowałam tak piec, więc nie mogę udzielić ci jednoznacznej odpowiedzi. Wydaje mi się, że schab może być zbyt słony, ale jeśli spróbujesz to koniecznie daj znać jak wyszedł. 

andzia005 (2006-04-21 11:10)

Super i jeszcze raz super.Tak jak pisze znikął pierwszy.Rewelacja .Już kombinuje z jakiego mięsa jeszcze by można przyrządzić.

justyśkap (2006-04-24 16:02)

baardzo dobry polecam wszystkimmm
kkochani to jest wysmienite

grazka13 (2006-04-25 16:39)

Cieszę się, że smakowało i dziękuję za miłe komentarze. Pozdrawiam.

grazka13 (2006-08-15 14:46)

lulejka - ja używam margaryny zwykłej lub planty, ale możesz obsmażyć na innym tłuszczu. Skrapiamy parę razy w trakcie pieczenia. Pozdrawiam.

bergamotka (2006-11-26 15:38)

Wspaniały smak!!! Dziękuję za świetny przepis

JAGNA (2006-11-26 16:14)

Parę minut temu przeczytałam komentarz bergamotki . Cieszę się , że znalazłam ten przepis. Raczej nie podaję moim dzieciom sklepowych wędlin. Akurat mam w domu mięsko  więc ... zabieram się za pieczenie. Pozdrawiam!

madzina (2006-12-24 10:04)

Bardzo dziękuję za przepis, ja w zalewie trzymałam dobę i zapomniałam opiec .Włożyłam karczek do rękawa do pieczenia pod koniec pieczenia rozerwałam rękaw ,aby się zarumienił i jest pyszniutki dzieciaki oskubały go wieczorem, z każdej strony.Teraz pochwalę się przed rodzinką pyszną wędlinką, pozdrawiam gorąco madzina!!!!

Gunia28 (2007-01-16 19:37)

Mam pytanie czy na pewno 4-5 łyżek soli ?Chciałabym  upiec miesko na niedziele, więc proszę o szybką odpowiedz. 

grazka13 (2007-01-17 09:08)

Gunia28 - tak jak w przepisie 4-5 łyżek soli

monia25 (2007-01-26 15:11)

Karczek pyszniutki, zrobilam na swieta (zapomnialam wczesniej wpisac komentarza), cieszyl sie duzym powodzeniem wsrod biesiadnikow. Gratuluje przepisu 

Ania100 (2007-03-29 21:46)

czy ktoś może próbował z innego mięska - schabu albo karkówki?

emssa (2007-03-30 00:55)

A nie mozna tego zrobic w piekarniku foliowym?

grazka13 (2007-03-30 17:50)

Ania100 - nie piekłam tak innego mięska, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby spróbowac. A przy okazji "karczek" - to po prostu karkówka.
emssa - piekę tradycyjnie w brytfance, ale w rękawie też pewno będzie dobry. Tylko pod koniec pieczenia chyba musiałabyś  otworzyć rękaw aby karczek ładnie się zrumienił z góry. Wszystkim żarłoczkom życzę smacznego i dziękuję za dotychczasowe komentarze. Super, że Wam smakuje.

sosna (2007-04-03 20:49)

REWELACJA!!! Właśnie zabieram się do robienia karczku po raz drugi tym razem na święta :) Jest naprawdę przepyszny! POLECAM wszystkim ten przepis!!

renataz36 (2007-04-04 17:33)

grazka ratuj!!! zrobiłam już marynatę, mięsko pieknie przyprawiłam, zawinełam sznureczkiem i nagle okazało się, że nie mam takiego naczynia żeby zanużony był cały karczek. Tzn. jest w naczyniu żaroodpornym zalane prawie całe, no ale PRAWIE ROBI WIELKA ROZNICE. Około 1 cm mięska jest poza marynatą, poprostu nie mam wyższego naczynia w którym mogłoby się marynować mięsko. Moje pytanie... czy moge w nim zostawić na 3 dni karczek w lodówce i np obracac karczek rano i wieczorem? boje się żeby nie popsuł mi się ten kawał mięcha

grazka13 (2007-04-04 18:31)

renataz36 - myślę, że gdy będziesz odwracała mięsko 2-3 razy dzienie to nic nie powinno się stać - życzę powodzenia i trzymam kciuki. Też dziś kupiłam karczuś i za chwilę biorę się do pracy.

renataz36 (2007-04-04 19:18)

dzięki grażka uspokoiłaś mnie tą szybka odpowiedzią, pozdrówka i oczywiście Wesołych Świąt

MMonika (2007-04-05 01:30)

jestem bardzo początkującą, stad byc moze smieszne pytania: czy w przyprawach do natarcia może być też kminek (uwielbiam do wszystkiego), czy lepiej dodac go juz przy pieczeniu, co moze byc mocna nitka: nici, wloczka, gumka?, ile obsmazac i ile piec? dzieki za odpowiedzi. aha i czy to nie bedzie bardzo slone, czy mozna troche zmniejszyc sol?

grazka13 (2007-04-05 17:52)

mmonika - nie ma śmiesznych pytań, szczególnie wtedy gdy jest się początkującym lub robi się coś po raz pierwszy. Więc może po kolei: 1) kminek - do przyprawiania mięsa nigdy go nie używałam, ale z ciekawości sprawdziłam - "Kuchnia polska" w przepisie na pieczeń wieprzową podaje żeby mięso posypać kminkiem przed pieczeniem więc chyba nie ma przeszkód aby go użyć: Na wszelki wypadek użyłabym go więc dopiero przed pieczeniem, ale decyzję musisz podjąć sama. 2) Obsmażanie mięsa trwa parę minut - powinno mieć ciemnozłoty kolor. 3} Piec około półtorej godziny - gdy mięso przy nakłuciu wydziela przezroczysty! złotawy sok, a widelec miękko wchodzi w mięso (bez oporu), mięso jest upieczone. 4} Do obwiązywania używam tzw. kordonka może też być szpagat. Włóczka, a tym bardziej gumka wykluczona. Nić nie powinna rwać się w trakcie "sznurowania" mięska ani też wrzynać się w nie. 5} W tej solance mięsko nie będzie słone - jeżeli nie używasz soli lub ograniczasz jej ilość -  potrzymaj mięsko w zalewie krócej np. półtorej doby. Trzymam kciuki i życzę powodzenia - to naprawdę nie jest trudne. Pozdrawiam - Grażyna.

popusia (2007-04-06 08:23)

grażka13 witam Cie bardzo i na poczatku chce ći powiedziec ze bardzo ćie polubilam po przeczytaniu paru slow z komentarzy,a teraz mam pytanko,wczoraj zrobilam miesko dalam do zalewy lecz zapomnialam zwiazac sznurkiem czy moge ta czynnosc wykonac po 24h czy lepiej juz tego nie robic?

MMonika (2007-04-06 11:15)

Grazka - Wielkie dzieki za rady, mieso juz mam w zalewie, a jutro zobaczymy co z tego wyszło

sosna (2007-04-06 12:32)

moje mięsko właśnie się piecze :-) Pachnie w całym bloku!!! Życzę wszystkim Zdrowych spokojnych i wesołych Świąt!!! Pozdrawiam autorkę i dziękuję za wspaniały przepis :)

Baśka (2007-04-06 16:42)

Moje mięsko już upieczone.Pachnie pysznie,smakuje pysznie.Jeszcze tylko zrobię sos z jabłek i cebuli i podać na śniadanie,

sosna (2007-04-06 17:23)

Baśka a czy mogę prosić przepis na taki sosik?

grazka13 (2007-04-06 18:43)

popusia - bardzo dziękuję za miłe słowa. Oczywiście możesz mięsko obwiązać później, tak aby powstał równy (w miarę) i wyższy kawałek, a nie taki płaski. Wszystkim dziękuję za komentarze i życzę zdrowych, wesołych i przede wszystkim SMACZNYCH Świąt.

Bajubajka (2007-04-10 09:22)

Zrobiłam na świeta. Do zalewy dołozyłam łyzkę musztardy, a w mięso powtykałam słupki czosnku. Piekłam po dwóch dobach marynowania w tzw. rekawie do piczenia. Wyszło pyszne, kruche...na stałe wchodzi do domowego repertuaru własnorobnych pyszności:) Dziękuję

Olek (2007-04-10 10:23)

Wykonane zgodnie z przepisem tylko niczym nie wiązałam. Piekłam w żaroodpornym pojemniku. Pobija wszystkie kupne wędliny.

emssa (2007-04-11 07:58)

Ja tez uwazam ,ze jest to najlepszy przepis na wedline jaki do tej pory probowalam .Zrobilam z szynki i pieklam w piekarniku foliowym

Tekla (2007-04-12 10:56)

Ja również skorzystałam z tego przepisu. Piekłam karczek i łopatkę wieprzową. Łopatkę po wyjęciu z zalewy obwiązałam nitką.Podałam na ciepło z kluskami śląskimi i z sosikiem (ten co został z pieczenia zagęściłam mąką). Mięsko przepyszne. Przepis w sumie prosty a rewelacyjny. 

wioleta10 (2007-04-13 08:20)

Zrobiłam na święta. Rewelacja!

grazka13 (2007-04-16 18:49)

Kochani, bardzo się cieszę, że mięsko w każdej postaci Wam smakuje. Dziękuję za miłe komentarze i pozdrawiam - grażyna..

ekkore (2007-05-12 12:01)

Super! karkówka rozpływa się w ustach. Pieczone w rękawie bez obsmażania 1,5 godziny - najpier pół godziny na 200 stopniach, potem na 170

furika (2007-05-18 20:57)

Pyszny zarówno na ciepło jak i na zimno. A pracy przy nim niewiele - dla mnie rewelacja!

AnnaMaz (2007-06-06 16:27)

Karkóweczka przepyszna, wilgotna i soczysta!  Polecam.

BeaMaj (2007-08-23 05:00)

Karkowka bardzo dobra, aromatyczna i soczysta. Podalam ja na cieplo do obiadu ale przy najblizszej okazji zrobie ja jako przekaske na zimno. Pycha!!!

anenia (2007-09-17 08:27)

a o to moja karkóweczka, tu na ciepło jako danie obiadowe,
 a tu na zimno do kanapek

zakrecoona (2007-11-26 09:10)

Karczek przepyszny, zniknął w ciagu jednego dnia.

Ave (2007-12-04 00:14)

karczek wyśmienity. Do zalewy dodałam jeszcze cebulę, czosnek i troche ziół, a do pieczenia posypałam go trochę majerankiem. Podałam jako wędlinkę.  Zdjęcie jest "zbiorowe", bo nie udało mi się zrobić fotki tuz po pieczeniu :)

grazka13 (2007-12-10 19:29)

Bardzo się cieszę, że karczek wszystkim smakuje. Dziękuję za miłe komentarze i smakowite zdjęcia. Serdecznie pozdrawiam - Grażyna.

Marla (2007-12-10 20:14)

Przepis jest genialny!Mięsko pyszne, mięciutkie,apetycznie zaróżowione i soczyste.

ptysioch (2007-12-20 08:54)

Karczek od wczoraj moczy sie w marynacie. Mam nadzieję na pyszną wędlinkę na te święta!Po konsumpcji opisze wrażenia kulinarne!Życze wszystkim Wesołych Swiąt:)

pysia_1 (2007-12-21 10:22)

ptysioch - a będziesz piekła w rękawie foliowym czy wg przepisu???? Mięsko obwiązałaś????

pysia_1 (2007-12-21 10:26)

Do Grażki13: prosze napisz pare ziarem pieprzy i ziela tzn ile????Nie chciaąłbym przesadzić z ilością kulek, czy dodajesz jeszcze inne przyprawy do marynaty?????
A i jeszcze jedno jak przyprawiasz mięso, a potem zalewasz marynatą, to te przyp[rawy się trzymają na mięsku??????????

grazka13 (2007-12-21 12:10)

pysia_1: daję 5-6 kulek ziela i mniej więcej tyle samo ziaren pieprzu. Dawniej do zalewy dodawałam czosnek, ale teraz dorzucam go dopiero do pieczenia. Po zalaniu mięska zawsze zawsze trochę przypraw "odczepi się" - majeranek, ale są to niewielkie ilości. Mięso możesz obwiązać przed marynowaniem, albo dopiero przed pieczeniem - jeżeli nie masz odpowiednio wysokiego naczynia. Życzę powodzenia oraz smacznych i pogodnych Świąt.

pysia_1 (2007-12-21 13:47)

Dzięki wielkie jak wyjdzie to oczywiście napisze, mam nadzieję, że bedzie ok, mam nadzieję,że w garnku może stać to mięsko w marynacie?????

ptysioch (2008-01-02 11:20)

Ja piekłam bezposrednio w blasze. Mięsko b. dobre. Polecam!!!

elunia.o (2008-02-01 23:27)

Rewelacja! Jeszcze nigdy nie wyszedł mi tak pyszny karczek! Przepis jest super. Goraco polecam!

evika (2008-02-04 14:38)

Przepis niezawodny, karkóweczka pierwsza klasa i zero roboty! Szóstka z plusem!

AlexSwidnik (2008-02-22 19:41)

Witam... Ja mam oczywiści problem z pieczeniem... Zastanawiam się na jakiej wysokości piec karczek, czy ma byc pieczony od góry, dołu czy razem (góra i dół). Proszę o pomoc
P.S. Jak upiekę to swoją opinię napewno napiszę

grazka13 (2008-02-22 22:23)

AlexSwidnik - zawsze piekę na środkowym poziomie piekarnika. Gdy miałam stary piec możliwa była tylko opcja od góry, po zmianie na nowy używam opcji góra - dół. Serdecznie pozdrawiam, wszystkim dziękuję za miłe komentarze. Jedzcie na zdrowie! Smacznego!

daniela (2008-02-25 15:40)

kessy1 (2008-03-20 09:00)

Kochane kobietki,napiszcie prosze czy po natarciu przyprawami i zalaniu zalewa te przyprawy niezpłyna???Czy trzeba przed pieczeniem jeszcze przyprawiac???

ptysioch (2008-03-21 08:38)

Ja juz nie przyprawiałam przed pieczeniem. Po wyjęciu z zalewy "ponakładałam" na mięso przyprawy, które były na dnie naczynia i tak piekłam:)

lidka74 (2008-03-24 09:32)

Karczek rewelacja, pyszny, soczysty. Na pewno jeszcze nie raz zagości na moim stole.Pozdrawiam świątecznie.

ewas (2008-04-15 18:14)

Wszystko zrobiłam tak jak w przepisie,oprócz pieczania -z lenistwa dałam w foliowy rękaw-robie tak ze wszystkim mięsem.Karczek pyszny i soczysty!Polecam

wojasia (2008-05-11 19:32)

Ja tez upieklam w rekawie, karczek wyszedl rewelacyjny! Pozdrawiam!

toja56 (2008-10-16 21:38)

Widziałam w sklepie taką siatkę elastyczną w której sprzedaje się szynki, czy można jej użyć zamiast sznurka ?

jammal.ck (2009-01-24 15:56)

Witam.ja dzisaj tez wyprobuje pomysl .karczek juz sie moczy.dam znac co mi wyjdzie pozdrawiam

zosiek (2009-01-30 21:46)

 czy do zalewy dodaje się zwykłą sól czy inną np. peklowaną?

grazka13 (2009-01-31 09:20)

Zosiek - zwykła kuchenna sól.

zosiek (2009-02-03 18:22)

Właśnie piecze mi sie ta karkóweczka...i jest boooski zapach......yymmmm....

zosiek (2009-02-03 22:19)

karkóweczka pyszniutka....pieczona w rękawie do pieczenia - pół godziny w 200 stopniach, a potem w 170. Następnym razem spróbuję zrobić z innego mięska. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.

Nikola (2009-03-25 10:43)

Czy mogę się zapytać jakie przyprawy dajecie do mięska-pierwszy raz będę robić taką pieczeń i nie chcę przesadzić z ilością tych przypraw :) Czy te wymienione w przepisie wystarczą?

zosiek (2009-03-27 14:10)

ja dodaje "Przyprawę do mięs" knorra i do tego sól czosnkową...żadnej vegety czy kucharka...

ellena24 (2009-03-27 17:02)

Dzis zrobiłam ,rowniez szynke pozdrawiam pyszna

Jagoda B (2009-03-27 17:29)

Toja56 śmiało możesz użyć tej siateczki elastycznej ja zawsze jej używam jak do wędzenia tak do pieczenia czy do rolownego boczku .pozdrawiam.

agrees (2009-04-04 11:27)

ja daje przyprawe po staropolsku i jest rewelacyjna no i czosnek swierzy najlepszy w rekaw do pieczenia i wuala

Ewelinka_inka (2009-11-14 10:28)

A ja mam pytanie-- jak juz wkładamy mięsko do piekarnika to ma być ono w brytfance przykryte czy nie? a i jeszcze jedno--czy w brytwance ma być troche tej zalewy czy tylko troche tłuszczu z obsmazania??    Dzieki za odpowiedz - pozdrawiam :)

grazka13 (2009-11-14 21:54)

Ewelinka_inka - mięsko w brytfance piekę bez przykrycia. Całą zalewę należy wylać, a mięsko po obsmażeniu przed włożeniem do piekarnika lekko spryskać wodą. W trakcie pieczenia polewać tworzącym się sosikiem.

pychotki (2010-01-02 22:28)

Wielkie dzięki za przepis. Karczek wspaniały i na zimno i na ciepło.Będę ciągle wracać do tego przepisu, a raczej będę zmuszona, bo chyba po tych świętach nikt nie będzie chciał jeść wyrobów ze sklepu:))  Wszystkiego dobrego w Nowym Roku!

nataf1 (2010-01-18 09:31)

Robiłam boczek i szynkę ,tylko nie obsmażałam,mięsko rewelacja

lucynka71 (2010-01-25 17:37)

Witam ,mam pytanko ,jaką zalewamy wodą ,taką zimnż prosto z kranu?

grazka13 (2010-01-26 21:45)

lucynka71 - woda przegotowana i ostudzona. W pierwszym zdaniu napisałam "Składniki marynaty zagotować i ostudzić.". Serdecznie pozdrawiam i życzę smacznego - Grażyna.

lucynka71 (2010-01-30 17:58)

Witam ,mam pytanie trochę dziwne ,ale jeszcze nie robiłam ,jak to musi być woda do zalewy, zimna prosto z kranu?

grazka13 (2010-01-31 08:08)

lucynka71 - odpisałam już w zakładce "Dyskusja" - woda przegotowana i ostudzona. W pierwszym zdaniu wykonania napisałam "Składniki marynaty zagotować i ostudzić.". Serdecznie pozdrawiam i życzę smacznego - Grażyna.

anuia (2010-04-01 14:54)

mój karczek się marynuje - jutro wieczorem go upiękę i zobaczymy jak wyjdzie:)

karolina1985ck (2010-04-02 22:34)

mnie sie karczek marynuje, zanim dolałam zalewę, natarłam pieprzem, majerankiem, oregano, bazylią, ostra papryką, czosnkiem i musztardą. Treaz karczuś leży i sie marynuje, neistety nie ma czasu 2-3 dni ale mam nadzieje ze 1 dzien tez bedzie OK i wyjdzie rewelacyjnie, oczywiscie pozniej opiszę jak smakował :)

aniula1609 (2010-12-06 22:03)

Dodaję do ulubionych,spróbuję zrobic z szynki wieprzowej...

slonemil74 (2011-12-25 07:59)

mam karczek prawie trzy kilo ile taka sztuka powinna się peklować czasu a co za tym idzie jaki długi czas się  piekła.....

gaga87 (2012-04-07 12:57)

Żałuję, że wpadłam na ten przepis dopiero teraz. Niestety nie skorzystam tym razem, bo nie mam tych 2-3 dni w zapasie. Na następną okazję przepis będzie jak znalazł, bo zapowiada się super!

Aga

edith75 (2012-04-26 14:35)

Pyszności :) polecam przepis warto wypróbować bo smakuje jak domowa szynka - ja robiłam ze schabu i bez siatki bo nie miałam. Pieczeń jest soczysta, rozpływa się w ustach i pysznie smakuje - fajna wędlinka dla dzieci :) pozdrawiam Edith

joaska333 (2012-06-11 22:50)

Pyszne mięsko do chleba, do tego mało roboty.

calineczka_ (2012-12-11 13:01)

Witam, mam zamiar zrobić karkówkę pieczoną na święta. Ponieważ pierwszy raz będę piekła mięsko w takie postaci to chciałam wiedzieć na ile czasu do piekarnika mam dać, tak żeby nie wyszło suche tylko soczyste. Z góry dziękuję za odpowiedź.

mggi63 (2012-12-11 13:44)

Może odpowiem ja.Na każdy kg mięsa 1 godzinka pieczenia,czyli tak około 1,5 godz.

calineczka_ (2012-12-18 20:19)

Czyli jeśli mam 2 mięska, karkówkę i kulkę szynkową po kilogramie to mam piec 2 godz. ?

calineczka_ (2012-12-18 20:38)

A i jeszcze jedno. Jeśli będę miała piec w rękawie to czy mam dodać trochę tej zalewy do rękawa by się nie przypaliło czy normalnie włożyć w sam rękaw bez niczego ?

grazka13 (2012-12-20 19:37)

calineczko - myślę, że na całość spokojnie wystarczy 1,5 godz., do rękawa nie musisz dodawać zalewy - wyjdzie pyszne.

calineczka_ (2013-02-06 09:13)

Dziękuję grazka za ten cudowny przepis. Z tego wszystkiego zapomniałam od razu napisać po zrobieniu. Taka byłam spanikowana, że nie wyjdzie, a tu jednak wyszło wyśmienite. Mało tego, dzisiaj kupuję kulkę albo karkówkę i znów robię. Po Twoim przepisie przestały smakować mi sklepowe wędliny :-)

gałka87 (2014-12-10 11:46)

Super!!! Pozdrawiam

bytomianka (2014-12-21 21:18)

Marynuje się. Degustacja w święta, :)

Izma73 (2014-12-22 12:25)

Ten karczek to już u nas tradycja,nawet kupiłam specjalną siatkę ,żeby się pięknie uformował.Dziękuję za przepis.

Basieńka1 (2015-01-06 22:49)

Super mięsko !!!

heiworth (2015-01-07 16:31)

Zrobiłam schab ,następnym razem będzie karczek :)